Ingredienti
500g ricotta, 3 uova, 150g zucchero, 1 bustina lievito, 150g farina 00, scorza limone grattugiata, un pizzico di sale․ Opzionale⁚ gocce cioccolato․
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa․ Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo․ Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta․ Aggiungere la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale․ In una ciotola a parte, setacciare la farina e il lievito․ Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare l'impasto․ Se si desidera, aggiungere le gocce di cioccolato․ Versare l'impasto in uno stampo per friggitrice ad aria da 20 cm, precedentemente unto con olio o rivestito con carta forno․ Livellate la superficie con una spatola․
Cottura in friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 5 minuti․ Inserire lo stampo con l'impasto nella friggitrice ad aria․ Cuocere per 25-30 minuti a 180°C, controllando la cottura dopo 20 minuti․ Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro della torta⁚ se esce pulito, la torta è pronta․ Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto․ Durante la cottura, è possibile ruotare lo stampo di 180° a metà cottura per garantire una doratura uniforme․ Una volta cotta, lasciare la torta riposare all'interno della friggitrice ad aria per 5 minuti prima di estrarla․ Questo passaggio è importante per evitare che la torta si sgonfi․ Lasciare raffreddare completamente la torta su una griglia prima di sformarla e servirla․ La temperatura e i tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del modello di friggitrice ad aria utilizzato․ Si consiglia di monitorare attentamente la cottura per evitare che la torta bruci․
Consigli e varianti
Per una torta più soffice, si può aggiungere un cucchiaio di olio di semi al composto․ Se si desidera una torta più dolce, aumentare la quantità di zucchero a 180g․ Per un sapore più intenso di limone, aggiungere la scorza di due limoni invece di uno․ Si possono aggiungere all'impasto anche altri ingredienti a piacere, come gocce di cioccolato fondente, uvetta, canditi o frutti di bosco․ Se non si ha a disposizione una friggitrice ad aria, la torta può essere cotta anche in forno tradizionale a 180°C per circa 35-40 minuti․ In questo caso, è importante preriscaldare il forno e utilizzare una teglia adatta․ Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine․ Ricordarsi di controllare sempre la cottura con uno stecchino, poiché i tempi di cottura possono variare a seconda del forno e dello stampo utilizzato․ Per una presentazione più elegante, spolverare la torta con zucchero a velo una volta raffreddata․ Sperimentare con diverse varianti di frutta secca o aromi per creare la propria torta di ricotta personalizzata․
Servizio e conservazione
Una volta completamente raffreddata, la torta di ricotta può essere servita a fette․ Si consiglia di gustarla a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio la sua morbidezza e il suo sapore․ Può essere accompagnata da una spolverata di zucchero a velo, una crema pasticcera leggera, oppure da una semplice composta di frutti di bosco․ La torta di ricotta si conserva bene a temperatura ambiente, coperta con un coperchio o pellicola trasparente, per 2-3 giorni․ Per una conservazione più lunga, si consiglia di riporla in frigorifero, sempre ben coperta, per massimo 5 giorni․ Prima di servirla dal frigorifero, lasciatela tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti per ripristinare la sua consistenza ottimale․ Se si desidera congelare la torta, è preferibile farlo a fette, avvolgendole singolarmente in pellicola trasparente e poi riponendole in un sacchetto per alimenti adatto alla congelazione․ In questo modo, si potrà scongelare solo la porzione desiderata, evitando sprechi․ La torta congelata si conserva per circa 2 mesi․