Ingredienti
300g di farina 00,
200g di zucchero semolato,
100g di burro morbido,
3 uova medie,
50g di cacao amaro,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
100ml di latte,
gocce di cioccolato fondente (facoltative).
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Questo passaggio è fondamentale per la sofficità della ciambella, quindi dedicate del tempo a questa fase, utilizzando uno sbattitore elettrico per un risultato ottimale. Aggiungere le uova uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il cacao amaro setacciato, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. In un'altra ciotola, setacciare la farina e il lievito per dolci, quindi aggiungerli al composto di burro, uova e cacao, alternandoli con il latte. Mescolate con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare il composto e mantenere l'aria incorporata. Aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori. Se desiderate, aggiungete le gocce di cioccolato fondente. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto da un canovaccio pulito. Questo passaggio consentirà al glutine di rilassarsi e renderà la ciambella ancora più soffice e leggera. Trascorso il tempo di riposo, l'impasto sarà pronto per essere versato nello stampo.
Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica). Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro. Versare l'impasto nello stampo, livellandolo bene con una spatola o un cucchiaio. Infornare la ciambella e cuocere per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, inserire uno stecchino di legno al centro della ciambella⁚ se esce asciutto, significa che è cotta. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche minuto. Durante la cottura, è consigliabile non aprire il forno per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero compromettere la lievitazione. Una volta cotta, sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare completamente nello stampo per almeno 10-15 minuti prima di sformarla. Per facilitare l'estrazione, potete farla leggermente intiepidire nello stampo e poi capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, la ciambella sarà pronta per essere gustata. La superficie dovrebbe risultare leggermente umida al tatto, segno della sua sofficità. Se preferite una ciambella con una superficie più croccante, potete aumentare leggermente la temperatura del forno negli ultimi minuti di cottura, ma tenete d'occhio attentamente per evitare di bruciarla. Una volta completamente fredda, la ciambella sarà pronta per essere spolverizzata con zucchero a velo o decorata a piacere.
Consigli e varianti
Per una ciambella ancora più golosa, potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente o al latte, oppure dei pezzetti di cioccolato bianco. Se preferite un gusto più intenso, aumentate la quantità di cacao amaro. Per una versione più leggera, potete sostituire parte del burro con dell'olio di semi di girasole o di mais. Ricordatevi di utilizzare sempre ingredienti a temperatura ambiente per ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato. Se l'impasto risulta troppo denso, potete aggiungere un altro cucchiaio di latte; se invece è troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina. La cottura può variare leggermente a seconda del forno utilizzato, quindi tenete d'occhio la ciambella durante gli ultimi minuti di cottura per evitare che bruci. Una volta cotta e raffreddata, potete conservare la ciambella in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per qualche giorno, oppure in frigorifero per una settimana. Per una maggiore conservazione, potete congelare la ciambella a fette, scongelandola poi a temperatura ambiente prima di gustarla. Potete sbizzarrirvi con le decorazioni⁚ una spolverata di zucchero a velo, una glassa al cioccolato, della frutta fresca o secca… lasciate spazio alla vostra creatività! Sperimentate con diverse varianti di cioccolato, aggiungendo per esempio del cioccolato al latte o del cioccolato bianco per creare una ciambella marmorizzata. Buon appetito!
Conservazione e servizio
Una volta completamente raffreddata, la ciambella al cioccolato può essere conservata a temperatura ambiente per 3-4 giorni, riponendola in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per mantenerne la freschezza e la sofficità. Assicuratevi che il contenitore sia ben chiuso per evitare che la ciambella si secchi o assorba odori esterni. Se preferite una conservazione più lunga, potete congelare la ciambella. Prima di congelarla, tagliatela a fette e avvolgete ogni fetta singolarmente nella pellicola trasparente, poi raccoglietele in un sacchetto per alimenti adatto alla congelazione. In questo modo, potrete scongelare solo le fette necessarie, mantenendo il resto della ciambella perfettamente conservato. Per scongelare, lasciate le fette a temperatura ambiente per qualche ora, oppure in frigorifero per una notte. La ciambella al cioccolato è ottima da gustare da sola, magari accompagnata da una tazza di tè caldo o di latte. È perfetta anche per la colazione o la merenda, ma anche come dolce da servire a fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema. Potete anche usarla come base per preparare un dolce più elaborato, farcendola con crema pasticcera, panna montata o marmellata. La sua sofficità e il suo intenso sapore al cioccolato la rendono versatile e adatta a diverse occasioni. Lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e godetevi appieno il sapore di questa deliziosa ciambella!