Ingredienti
500g ricotta fresca,
300g zucchero,
4 uova,
300g farina 00,
100g cioccolato fondente,
1 bustina lievito,
1 pizzico sale,
scorza di 1 limone․
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso․ Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare con cura․ Incorporare la scorza grattugiata del limone․ In un'altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale․ Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto․ Tritare finemente il cioccolato fondente e unirlo all'impasto․ Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio․ A questo punto l'impasto è pronto per essere versato nello stampo․
Cottura e raffreddamento
Preriscaldare il forno a 180°C (statico)․ Imburrare e infarinare uno stampo per ciambellone da 24 cm di diametro․ Versare il composto nello stampo, livellando la superficie con una spatola․ Infornare per circa 45-50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti⁚ se esce pulito, il ciambellone è pronto․ Sfornare il ciambellone e lasciarlo raffreddare completamente nello stampo per almeno 10 minuti prima di sformarlo․ Una volta sformato, trasferire il ciambellone su una gratella per farlo raffreddare completamente․ Questo passaggio è fondamentale per evitare che il dolce risulti umido all'interno․ Solo dopo il completo raffreddamento si potrà procedere alla decorazione e al servizio․
Consigli e varianti
Per un ciambellone ancora più soffice, potete aggiungere un cucchiaio di olio di semi al composto․ Se preferite un gusto più intenso di cioccolato, potete aumentare la quantità di cioccolato fondente fino a 150g, oppure utilizzare del cioccolato al latte o fondente con aggiunta di gocce di cioccolato․ Potete aromatizzare l'impasto con altri ingredienti, come ad esempio cannella, vaniglia o un pizzico di sale․ Per una versione più rustica, sostituite parte della farina 00 con farina integrale․ Se volete un ciambellone più umido, potete aggiungere un goccio di latte o di panna all'impasto․ Ricordatevi di regolare i tempi di cottura in base al vostro forno․
Decorazione e Servizio
Una volta completamente raffreddato, il ciambellone può essere decorato a piacere․ Una spolverata di zucchero a velo è sempre un'ottima idea, oppure potete preparare una glassa al cioccolato fondente o al latte․ Se desiderate una decorazione più elaborata, potete utilizzare della frutta fresca, come fragole o lamponi, oppure delle scaglie di cioccolato․ Per un tocco di eleganza, potete aggiungere delle foglioline di menta fresca․ Il ciambellone alla ricotta e cioccolato è perfetto da gustare a colazione, a merenda o come dolce a fine pasto․ Si conserva per diversi giorni, coperto con un campana di vetro o pellicola trasparente․ Servitelo a fette, accompagnandolo con una tazza di tè caldo o un caffè․