Ingredienti
- 500g farina 00
- 250ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150g gorgonzola dolce
- 200g radicchio rosso
- Olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungete la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Impastate energicamente con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, un cucchiaio alla volta. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate una palla e riponetela in una ciotola leggermente unta. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente. Per una lievitazione più veloce, potete utilizzare il forno spento con la luce accesa. Durante la lievitazione, controllate l'impasto e, se necessario, copritelo nuovamente per mantenerlo umido. Una volta che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, sarà pronto per essere steso. Ricordate che un impasto ben lievitato è fondamentale per ottenere una pizza soffice e gustosa. La lievitazione è un processo naturale che permette all'impasto di svilupparsi al meglio, rendendo la pizza più leggera e digeribile. Prendetevi il vostro tempo per questa fase, non affrettate il processo. Un impasto ben lievitato vi ricompenserà con una pizza eccezionale!
Preparazione del condimento
Nel frattempo, preparate il condimento. Lavate accuratamente il radicchio rosso e tagliatelo a listarelle sottili. In una padella antiaderente, fate riscaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non deve bruciare, ma solo ammorbidirsi e rilasciare il suo sapore intenso. Regolate di sale e pepe a piacere. Una volta appassito, tenete il radicchio da parte e lasciatelo intiepidire leggermente. Prendete il gorgonzola dolce e tagliatelo a pezzetti, non troppo piccoli, in modo da avere delle belle porzioni di formaggio sulla pizza. Se il gorgonzola è troppo duro, potete lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto per renderlo più cremoso e facile da lavorare. Ricordate che il sapore del gorgonzola è intenso e delicato allo stesso tempo, quindi non esagerate con la quantità, a meno che non siate amanti di un gusto molto deciso. La combinazione del gorgonzola e del radicchio è un classico che si presta a molteplici interpretazioni, ma la semplicità è la chiave per esaltare al meglio gli ingredienti. Un pizzico di pepe nero macinato fresco esalterà ulteriormente il sapore del radicchio e del gorgonzola. Preparare il condimento in anticipo vi permetterà di dedicare maggiore attenzione alla stesura della pizza e alla sua cottura, garantendo un risultato finale ottimale. Assicuratevi che il radicchio sia ben scolato prima di aggiungerlo alla pizza, per evitare un eccesso di umidità che potrebbe compromettere la cottura della base.
Cottura della pizza
Stendete l'impasto lievitato su una spianatoia leggermente infarinata, formando un disco di circa 30 cm di diametro. Trasferite delicatamente la base per pizza su una teglia da forno leggermente unta o su una pietra refrattaria preriscaldata. Spalmate sulla base un velo sottile di olio extravergine di oliva, quindi distribuite uniformemente il radicchio appassito su tutta la superficie. Aggiungete i pezzetti di gorgonzola dolce, distribuendoli in modo omogeneo. Se desiderate, potete aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco. Infornate in forno preriscaldato a 220°C (forno statico) per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base sarà ben cotta e dorata e il formaggio sarà filante e leggermente brunito. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello spessore della pizza. Per ottenere una cottura uniforme, è consigliabile controllare la pizza durante la cottura e, se necessario, girarla. Se la superficie della pizza dovesse scurirsi troppo rapidamente, potete coprirla con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura. Una volta cotta, sfornate la pizza e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla e servirla. La pizza gorgonzola e radicchio è ottima sia calda che tiepida. Gustatela accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso, magari un Chianti Classico, per un'esperienza gastronomica completa. Il contrasto tra il sapore intenso del gorgonzola e l'amarezza delicata del radicchio, esaltato dalla croccantezza della base, renderà questa pizza un piatto indimenticabile.
Consigli e Varianti
Per una pizza ancora più gustosa, potete aggiungere qualche noce sbriciolata prima di infornare. La nota croccante delle noci si sposa perfettamente con il sapore intenso del gorgonzola e l'amarezza del radicchio. Se preferite un gusto più deciso, potete utilizzare del gorgonzola piccante al posto di quello dolce. In questo caso, regolate la quantità di formaggio in base al vostro gusto personale, ricordando che il gorgonzola piccante ha un sapore più intenso. Per una variante più leggera, potete sostituire la farina 00 con una miscela di farine integrali. Questo renderà la pizza più rustica e nutriente, anche se leggermente meno soffice. Se non avete a disposizione il radicchio rosso, potete utilizzare altre varietà di radicchio, come il radicchio variegato o il radicchio di Treviso. L'importante è che sia ben lavato e tagliato a listarelle sottili. Per una versione vegetariana ancora più ricca, potete aggiungere altri ingredienti, come delle noci, delle mandorle tostate o dei pinoli. Questi semi aggiungeranno croccantezza e sapore alla vostra pizza. Sperimentate con diverse combinazioni di ingredienti per creare la vostra pizza gorgonzola e radicchio personalizzata. Se volete una pizza più sottile, stendete l'impasto più finemente. Ricordate che più sottile è la pizza, più veloce sarà la cottura. Conservate gli avanzi di pizza in frigorifero, avvolti in un foglio di alluminio o in un contenitore ermetico. Potete riscaldarla in forno o in padella per gustarla nuovamente come appena fatta. Lasciate spazio alla vostra creatività e divertitevi a preparare questa deliziosa pizza!