Ingredienti
Per la base⁚ 250g farina 00‚ 150ml acqua‚ 5g lievito di birra‚ 5g sale‚ 2 cucchiai olio evo․ Per il condimento⁚ 150g mozzarella‚ 100g prosciutto crudo‚ 20g parmigiano‚ funghi champignon‚ tartufo nero (facoltativo)․
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente‚ sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida․ Aggiungete un pizzico di zucchero per attivare la lievitazione (facoltativo)․ Una volta sciolto il lievito‚ incorporate gradualmente la farina 00‚ mescolando con un cucchiaio di legno o una forchetta fino ad ottenere un composto grossolano․ Aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale‚ continuando a mescolare․ Quando l'impasto inizia a prendere forma‚ trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo energicamente per almeno 10 minuti‚ fino a ottenere un impasto liscio ed elastico․ Se l'impasto risulta troppo appiccicoso‚ aggiungete poca farina alla volta․ Formate una palla‚ mettetela in una ciotola leggermente unta‚ copritela con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 2-3 ore‚ o fino al raddoppio del volume․ Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente e della qualità del lievito․ Per verificare la corretta lievitazione‚ premete leggermente l'impasto⁚ se torna lentamente alla sua forma iniziale‚ significa che è pronto․ Se preferite‚ potete preparare l'impasto anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero‚ in questo caso i tempi di lievitazione si allungheranno․ Ricordate di estrarlo dal frigo almeno un'ora prima di stenderlo per la cottura․ Una volta lievitato‚ l'impasto sarà pronto per essere steso e farcito․
Cottura della pizza
Preriscaldate il forno a temperatura massima (circa 250-280°C)‚ possibilmente con la funzione ventilata‚ per almeno 30 minuti․ Se avete una pietra refrattaria‚ mettetela nel forno durante la fase di preriscaldamento․ Stendete l'impasto lievitato su una spianatoia leggermente infarinata‚ cercando di ottenere uno spessore sottile e uniforme․ Se usate una pietra refrattaria‚ trasferite delicatamente la pizza sulla pietra calda․ Se invece usate una teglia‚ ungetela leggermente con olio d'oliva․ Infornate la pizza e cuocetela per 8-10 minuti‚ o fino a quando la base non sarà ben cotta e leggermente dorata․ Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello spessore dell'impasto․ Durante la cottura‚ tenete d'occhio la pizza per evitare che bruci․ Una volta cotta‚ sfornate la pizza e lasciatela intiepidire leggermente prima di aggiungere gli ingredienti per il condimento․ La cottura ottimale è fondamentale per ottenere una pizza croccante e saporita․ Un forno ben caldo garantisce una cottura uniforme ed evita che l'impasto risulti gommoso․ Se notate che la base si sta bruciando troppo velocemente‚ abbassate leggermente la temperatura del forno o spostatela leggermente verso il basso․ Ricordate che ogni forno ha le sue caratteristiche‚ quindi regolate i tempi di cottura in base alle vostre esigenze․
Preparazione degli ingredienti
Mentre l'impasto lievita‚ dedicatevi alla preparazione degli ingredienti per il condimento․ Iniziate con i funghi champignon⁚ puliteli accuratamente con un panno umido‚ rimuovendo eventuali residui di terra‚ e affettateli sottilmente․ Se utilizzate funghi freschi‚ potete saltarli brevemente in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio‚ per esaltarne il sapore․ Lasciateli poi raffreddare prima di utilizzarli per la farcitura․ La mozzarella‚ se è di tipologia fresca‚ va sgocciolata per bene per evitare un eccesso di umidità sulla pizza․ Tagliatela a fette o a cubetti‚ a seconda della vostra preferenza․ Il prosciutto crudo deve essere di alta qualità‚ preferibilmente stagionato․ Tagliatelo a fette sottili e regolari․ Grattugiate il parmigiano reggiano‚ utilizzando un formaggio di qualità per un gusto più intenso․ Se decidete di aggiungere il tartufo nero‚ tagliatelo a scaglie sottili‚ ricordando che si tratta di un ingrediente pregiato da utilizzare con parsimonia․ Preparate tutti gli ingredienti in anticipo‚ in modo da averli pronti nel momento in cui la pizza sarà cotta e pronta per essere farcita․ Una buona organizzazione è fondamentale per una preparazione efficiente e un risultato ottimale․
Assemblaggio e presentazione
Una volta cotta la pizza e leggermente intiepidita‚ è il momento di assemblare gli ingredienti e preparare la vostra Pizza Rossini․ Distribuite uniformemente la mozzarella sulla superficie della pizza‚ creando uno strato sottile e coprendo tutta la base․ Aggiungete poi le fette di prosciutto crudo‚ sovrapponendole leggermente per coprire tutta la superficie della mozzarella․ Distribuite i funghi champignon saltati sopra al prosciutto‚ creando un ulteriore strato di sapore e consistenza․ A questo punto‚ spolverate generosamente con il parmigiano reggiano grattugiato‚ creando una leggera copertura dorata․ Se avete deciso di utilizzare il tartufo nero‚ distribuite le scaglie sottili sopra al parmigiano‚ creando un tocco di raffinatezza ed un aroma intenso․ Per un tocco finale‚ potete aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a crudo‚ appena prima di servire․ Una volta completata la farcitura‚ la vostra Pizza Rossini è pronta per essere servita․ Per una presentazione impeccabile‚ tagliate la pizza a spicchi e servitela su un piatto da portata caldo․ L'accostamento dei sapori e la cura nella presentazione renderanno la vostra pizza un vero capolavoro‚ perfetto per una cena elegante o una serata tra amici․ Buon appetito!