Ingredienti Necessari
Per la base⁚ 250g di pasta brisée, 1 uovo. Per il ripieno⁚ 2 cipolle, 250g di ricotta, 50g di parmigiano, sale, pepe.
Preparazione della Base
Stendete la pasta brisée in una teglia da forno di circa 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Sbattete leggermente l'uovo e spennellatelo sulla superficie della pasta. Questo contribuirà a rendere la base più croccante e dorata. Sistemate la pasta nella teglia, facendola aderire bene ai bordi. Se preferite, potete utilizzare anche una pasta sfoglia già pronta, rendendo così la preparazione ancora più veloce. Ricordate di cuocere la base in bianco per circa 15 minuti a 180°C, prima di aggiungere il ripieno. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la base risulti cruda una volta cotta la torta salata. In questo modo otterrete una base perfettamente cotta e croccante, pronta per essere farcita;
Farcitura con Cipolle e Ricotta
Affettate finemente le cipolle e fatele appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco lento, per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno diventate morbide e traslucide. Non devono colorire troppo. In una ciotola capiente, amalgamate la ricotta con il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco. Aggiungete le cipolle appassite alla ricotta e mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, stendetelo uniformemente sulla base di pasta brisée precedentemente cotta in bianco. Distribuite il ripieno in modo omogeneo, cercando di raggiungere i bordi della teglia. A questo punto la vostra torta salata è pronta per essere infornata; Ricordate che una farcitura ben distribuita è fondamentale per ottenere un risultato perfetto.
Cottura in Forno
Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e la base ben cotta. Per verificare la cottura, potete infilare uno stuzzicadenti al centro della torta⁚ se esce asciutto, significa che è pronta. Durante la cottura, tenete d'occhio la torta per evitare che si bruci. Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Una volta cotta, sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla e servirla. La cottura può variare leggermente a seconda del forno utilizzato, quindi è sempre meglio controllare la cottura durante gli ultimi minuti. Servite la vostra torta salata calda o tiepida, accompagnata da un'insalata fresca o da un contorno a vostra scelta. Buon appetito!
Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, potete aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo. Se desiderate una torta salata più saporita, potete aggiungere dei dadini di pancetta o speck al composto di cipolle e ricotta. Per una versione vegetariana ancora più ricca, incorporate dei funghi champignon trifolati al ripieno. Potete anche sperimentare con altri tipi di formaggio, come il pecorino romano o la provola. Se amate i sapori decisi, aggiungete un pizzico di peperoncino. Per una presentazione più elegante, decorate la superficie della torta prima di infornarla con semi di sesamo o papavero. Ricordate che questa ricetta è solo un punto di partenza⁚ lasciate spazio alla vostra creatività e personalizzate la torta salata secondo i vostri gusti e le vostre preferenze! Buon divertimento!