Ricetta per una Focaccia Alta e Soffice con Lievito Secco

Focaccia alta e soffice con lievito secco

La focaccia alta e soffice è una versione della classica focaccia genovese, che prevede la cottura in uno stampo da 24 cm, in modo che rimanga più alta del solito. Grazie alla giusta lavorazione dell'impasto però, questa focaccia rimarrà comunque soffice e leggera, un perfetto lievitato da gustare a merenda o da servire in tavola in mille ... Di seguito vediamo il procedimento per fare la focaccia con lievito secco⁚ Inserire tutta l'acqua in una ciotola; Sciogliere il lievito secco all'interno; Aggiungere la farina poco alla volta e impastare; Terminata la farina aggiungere sale e olio poco alla volta; Impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti La focaccia soffice senza impasto fatta in casa è facilissima da fare e piacerà a tutti! Possiamo prepararla per un festa con buffet, l'aperitivo fatto in casa e semplicemente per la cena e il pranzo di tutti i giorni. Questa focaccia è perfetta da tagliare a metà e farcire con verdure grigliate o formaggi a piacere.

Introduzione

La focaccia alta e soffice è una vera delizia, perfetta per chi ama i lievitati soffici e croccanti in superficie, ottima da gustare in ogni momento della giornata. Si tratta di un lievitato morbido e accogliente, caratterizzato da un'irresistibile crosta dorata che racchiude un interno estremamente arioso e leggero. Questa focaccia alta e soffice preparata con il mio lievito madre è forse tra le più buone che io abbia mai sfornato! L'ho soprannominata Focaccia Nuvola, perché è davvero leggera e ariosa, digeribile ma saporita e con una crosticina super invitante a cui è impossibile resistere! Oggi è il giorno giusto per gli amanti della panificazione⁚ vi lascio la ricetta di una focaccia alta e soffice, ad alta idratazione, perfetta da farcire, come vedete nel VIDEO TUTORIAL. Ricetta facile con lievito madre o lievito di birra e lunga maturazione in frigorifero. Focaccia alta e soffice (senza impastare) ⸺ In Cucina con Paolinawww.incucinaconpaolina.it 2022/10/077 окт. 2022 г. Lievito di birra fresco 5 g (oppure lievito secco 2 g); Sale 12 g; 3 cucchiai di olio; Sale grosso, olio di oliva e rosmarino. Preparazione. Per ..;

Ingredienti

Per preparare la focaccia alta e soffice con lievito secco, avrai bisogno dei seguenti ingredienti⁚

• 400 g di farina 0 (di media forza, io ne utilizzo una con 11 g di proteine)
• 300 ml di acqua (a temperatura ambiente)
• 3 g di lievito di birra secco
• 10 g di olio extravergine d'oliva
• 13 g di sale
• 3 g di zucchero

Oltre a questi ingredienti base, puoi aggiungere altri ingredienti a piacere per arricchire il sapore della tua focaccia. Ad esempio, puoi aggiungere⁚

• Rosmarino fresco
• Sale grosso
• Aglio
• Pepe nero
• Olive
• Pomodorini
• Cipolla

La focaccia alta e soffice è un piatto versatile che si adatta a qualsiasi gusto. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione preferita!

Preparazione

Per preparare la focaccia alta e soffice con lievito secco, segui questi semplici passaggi⁚

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando il lievito non si sarà completamente sciolto.
2. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto sarà abbastanza denso da poter essere lavorato, trasferiscilo su un piano infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva e continua a impastare per altri 5 minuti, fino a quando il sale e l'olio non saranno completamente assorbiti dall'impasto.
4. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio d'oliva, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
5. Una volta che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano infarinato e stendilo in una teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva. Lascia lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
6. Preriscalda il forno a 200°C. Prima di infornare la focaccia, spennellala con olio d'oliva e cospargila con sale grosso e rosmarino fresco.
7. Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata in superficie.
8. Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.

Buon appetito!

Consigli

Per ottenere una focaccia alta e soffice perfetta, ecco alcuni consigli utili⁚

• Utilizza una farina di media forza, come la farina 0 o la farina Manitoba. Queste farine sono ideali per la preparazione di impasti lievitati che richiedono una buona elasticità.
• Utilizza acqua tiepida per sciogliere il lievito. La temperatura ideale dell'acqua è di circa 30°C. Se l'acqua è troppo calda, il lievito potrebbe morire. Se l'acqua è troppo fredda, il lievito potrebbe impiegare più tempo ad attivarsi.
• Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. Un forno spento con una ciotola d'acqua calda al suo interno è un ottimo posto per far lievitare l'impasto.
• Non impastare troppo l'impasto. L'impasto della focaccia dovrebbe essere morbido ed elastico, ma non duro. Un impasto troppo lavorato potrebbe risultare gommoso.
• Spalmare la focaccia con olio d'oliva prima di infornarla contribuirà a renderla croccante e dorata in superficie.
• Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. La focaccia è pronta quando è dorata in superficie e si sente un suono vuoto quando si tocca con le dita.
• Lasciare raffreddare la focaccia leggermente prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà di mantenere la sua consistenza soffice e di evitare che si sbricioli.

Seguendo questi consigli, potrai preparare una focaccia alta e soffice deliziosa e perfetta per qualsiasi occasione.

Varianti

La focaccia alta e soffice con lievito secco è un piatto versatile che si presta a infinite varianti. Puoi personalizzare la tua focaccia in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze, aggiungendo ingredienti diversi o variando la cottura. Ecco alcune idee per variare la ricetta⁚

• Focaccia con patate⁚ Aggiungi 150 g di patate lesse e schiacciate all'impasto per ottenere una focaccia ancora più soffice e gustosa.
• Focaccia con olive e rosmarino⁚ Aggiungi 100 g di olive nere denocciolate e un rametto di rosmarino fresco all'impasto per un gusto mediterraneo.
• Focaccia con cipolle caramellate⁚ Caramella delle cipolle in una padella con un filo d'olio d'oliva e zucchero. Aggiungi le cipolle caramellate all'impasto per un sapore dolce e intenso.
• Focaccia con pomodorini e origano⁚ Aggiungi 100 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà e un pizzico di origano fresco all'impasto per un gusto fresco e aromatico.
• Focaccia con formaggio e prosciutto⁚ Aggiungi 100 g di formaggio grattugiato e 50 g di prosciutto cotto a cubetti all'impasto per un gusto saporito e ricco.
• Focaccia con verdure grigliate⁚ Griglia le tue verdure preferite, come zucchine, melanzane, peperoni e cipolle. Aggiungi le verdure grigliate all'impasto per un gusto fresco e croccante.

La focaccia alta e soffice con lievito secco è un piatto che si presta a infinite combinazioni. Sperimenta con i sapori e crea la tua focaccia perfetta!