Gamberi in pasta sfoglia⁚ un antipasto sfizioso e veloce
I gamberi in crosta sono un antipasto semplice e buonissimo, si preparano in poco tempo con pochi ingredienti e sono anche molto scenografici. Perfetti come stuzzichino per l'aperitivo, magari insieme a un prosecco o un vino bianco, ma in realtà da portare a tavola in qualsiasi occasione. Anche come secondo piatto, insieme a un tris di antipasti di mare o spiedini di gamberi e zucchine, per stare in tema.
Introduzione
I gamberi in crosta sono un antipasto squisito, si preparano in poco tempo e sono molto scenografici. Ideali da servire per l'aperitivo. Preparare in casa i gamberi in crosta di pasta sfoglia è facilissimo. Bastano i gamberi, un rotolo di pasta sfoglia, un po' di latte e semini di sesamo. Dobbiamo innanzi tutto pulire i gamberi e asciugarli bene, in modo che non perdano acqua in cottura. Poi rivestirli con striscioline di pasta sfoglia, spennellarli con latte e decorarli con il sesamo. Ingredienti che si possono rispettivamente sostituire con uovo sbattuto e semi di papaveri. Questi ultimi, essendo neri, creano un bel contrasto di colore con la sfoglia!
Ingredienti
Dobbiamo scegliere con cura i gamberi, protagonisti assoluti di questo piatto. Noi abbiamo usato dei gamberi surgelati, ma vanno benissimo anche quelli freschi⁚ l'importante è che siano grandi. Possiamo usare quelli che preferiamo, ma i più adatti sono i gamberi argentini e le mazzancolle. Sconsigliamo invece i gamberetti e i gamberi piccoli. Per realizzare questa ricetta ti serviranno⁚
- 10 gamberi grandi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 30 ml latte
- 15 g semi di sesamo
Preparazione
Puliamo i gamberi sotto l'acqua corrente e sfiliamo l'intestino, ovvero il filo nero presente sul dorso. Mettiamo i gamberi puliti su tovaglioli di carta assorbente e tamponiamoli bene, in modo che perdano tutta l'acqua. Tagliamo la pasta sfoglia a striscioline. Noi abbiamo fatto delle strisce spesse circa 1 cm, ma possiamo farle della larghezza che preferiamo. Avvolgiamo i gamberi con la pasta sfoglia cercando di sovrapporla leggermente. Lasciamo scoperte le due estremità in modo che possano fuoriuscire eventuali liquidi.
Mettiamo i gamberi su una teglia o pirofila coperta di carta forno distanziandoli un po'. Spennelliamoli con il latte e poi cospargiamoli di sesamo. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 C per 25-30 minuti, oppure in forno ventilato a 190 C per lo stesso tempo. La sfoglia deve essere croccante e dorata. Sforniamo e serviamo i nostri deliziosi gamberi in crosta belli caldi!
Consigli
Come tutte le ricette a base di pasta sfoglia, anche le code di gambero in crosta sono buonissime appena sfornate, calde e croccanti. Sconsigliamo di cuocere in anticipo e scaldare poi il piatto, perché il gambero e la pasta sfoglia potrebbero diventare gommosi. Se avete paura che la pasta sfoglia non si gonfi, potete spennellarla con un po' di latte prima di infornarla. In questo modo, la sfoglia sarà più dorata e croccante. Se vi piace, potete aggiungere un pizzico di sale e pepe ai gamberi prima di avvolgerli nella pasta sfoglia.
Varianti
Se vuoi dare un tocco di originalità ai tuoi gamberi in pasta sfoglia, puoi provare ad aggiungere altri ingredienti al ripieno. Ad esempio, puoi aggiungere un po' di pancetta a cubetti, un cucchiaino di curry o un po' di prezzemolo tritato. Se vuoi un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di salsa di soia al latte per spennellare la pasta sfoglia. Se non hai a disposizione i semi di sesamo, puoi usare altri semi per decorare la pasta sfoglia, come ad esempio i semi di papavero o i semi di girasole. Per una versione più leggera, puoi sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée. Se vuoi un antipasto più sfizioso, puoi servire i gamberi in crosta con una salsa al limone o una salsa allo yogurt.