Ingredienti
Per la torta⁚ 150g farina di riso, 50g fecola di patate, 100g cioccolato fondente senza lattosio, 150g zucchero di canna, 70ml olio di semi di girasole, 2 uova, 1 bustina lievito per dolci senza glutine, 1 pizzico di sale. Per la crema⁚ 200ml panna vegetale da montare, 50g cioccolato fondente senza lattosio, 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Preparazione dell'Impasto
Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina di riso, la fecola di patate e il lievito senza glutine. Aggiungete un pizzico di sale. In un'altra ciotola, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente senza lattosio. Lasciate intiepidire leggermente. Nel frattempo, in una terza ciotola, sbattete le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete l'olio di semi di girasole e continuate a mescolare. Unite gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, incorporate il cioccolato fuso ormai tiepido, mescolando con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Imburrate ed infarinate (con un mix di farina di riso e fecola di patate) una tortiera di 22-24 cm di diametro. Versate l'impasto nella tortiera, livellandolo bene. Assicuratevi che l'impasto sia distribuito uniformemente per una cottura omogenea. La consistenza dell'impasto sarà piuttosto densa, questo è normale. Se risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di latte vegetale (senza lattosio). Se invece risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina di riso.
Cottura e Raffreddamento
Infornate la torta a 180°C per circa 35-40 minuti. Prima di estrarla dal forno, effettuate la prova stecchino⁚ inserite uno stuzzicadenti al centro della torta; se esce pulito, la torta è cotta. In caso contrario, proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, controllando di nuovo con lo stecchino. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti. Successivamente, con delicatezza, sformate la torta e trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente. È fondamentale lasciare raffreddare completamente la torta prima di procedere con la decorazione e il servizio, per evitare che la crema si sciolga o che la torta si sbricioli. La completa raffreddamento è essenziale per ottenere una consistenza ottimale e per garantire che la torta mantenga la sua forma. Durante il raffreddamento, la torta si compatterà ulteriormente e diventerà più soda. Una volta fredda, potrete gustare appieno la sua consistenza morbida e il suo intenso sapore di cioccolato. La pazienza in questa fase è ricompensata da un risultato finale impeccabile. Assicuratevi che la torta sia completamente fredda prima di aggiungere la crema o la glassa, altrimenti potrebbero sciogliersi o perdere la loro consistenza desiderata. La temperatura ambiente influisce sul tempo di raffreddamento, quindi adattate i tempi in base alle condizioni della vostra cucina.
Consigli e Varianti
Per un risultato ancora più intenso, potete utilizzare del cioccolato fondente con una percentuale di cacao superiore al 70%. Se desiderate una torta più umida, aggiungete un cucchiaio di latte vegetale (senza lattosio) all'impasto. Per una versione più golosa, potete aggiungere all'impasto dei pezzetti di cioccolato fondente senza lattosio. Sperimentate con diverse tipologie di farina senza glutine⁚ la miscela può variare a seconda della marca, quindi potrebbe essere necessario aggiustare le quantità di liquidi in base al risultato desiderato. Per una torta più aromatica, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o di caffè. Se non avete la fecola di patate, potete sostituirla con amido di mais, ma tenete presente che il risultato potrebbe essere leggermente diverso. Per una versione vegana, sostituite le uova con due cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai di acqua. Lasciate riposare per 10 minuti prima di unirli all'impasto. Potete decorare la torta con frutta fresca, scaglie di cioccolato fondente senza lattosio, oppure preparare una semplice glassa al cioccolato fondente senza lattosio. Ricordate di utilizzare sempre ingredienti senza glutine e senza lattosio per mantenere la ricetta originale. La creatività in cucina è fondamentale⁚ non abbiate paura di sperimentare e adattare la ricetta alle vostre preferenze e agli ingredienti a vostra disposizione. Un consiglio importante è quello di utilizzare una bilancia per pesare gli ingredienti, per garantire precisione e un risultato ottimale. Buon divertimento e buon appetito!
Decorazione e Servizio
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, potete sbizzarrirvi con la decorazione! Una semplice spolverata di zucchero a velo è un'opzione classica ed elegante. In alternativa, potete preparare una ganache al cioccolato fondente senza lattosio⁚ scaldate panna vegetale (senza lattosio) e cioccolato fondente senza lattosio a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Versate la ganache sulla torta, lasciandola colare lungo i bordi per un effetto scenografico. Per una decorazione più raffinata, potete utilizzare una sac à poche con diversi beccucci per creare delle decorazioni più elaborate. Se preferite una decorazione più rustica, potete cospargere la superficie della torta con scaglie di cioccolato fondente senza lattosio o con granella di nocciole tostate. Un tocco di colore e freschezza si ottiene con la frutta fresca⁚ fragole, lamponi, mirtilli o more sono perfetti per abbellire la torta e aggiungere un tocco di dolcezza. Potete disporre la frutta a piacere sulla superficie della torta, creando un effetto decorativo unico. Per un servizio impeccabile, tagliate la torta a fette e servitela su un piatto da portata elegante. Accompagnatela con una pallina di gelato alla vaniglia (senza lattosio) o con una crema chantilly vegetale (senza lattosio) per un tocco di dolcezza extra. Se la preparate per una festa, potete presentare la torta su un bel vassoio da portata, decorandolo con candeline o altre decorazioni a tema. Ricordate che la presentazione è fondamentale per valorizzare al meglio la vostra torta al cioccolato senza glutine e lattosio. Buon appetito!