Ingredienti
500g farina 00, 300ml acqua tiepida, 10g lievito istantaneo, 10g sale, 50ml olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zucchero.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Aggiungete la farina e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto grossolano. Incorporate gradualmente l'olio extravergine di oliva, continuando a mescolare fino a quando l'impasto non risulterà omogeneo ed elastico. Se necessario, aggiungete un po' di acqua o farina per ottenere la consistenza desiderata. Impastate a mano per almeno 10 minuti, oppure usate una planetaria con il gancio per impastare per circa 5-7 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio, morbido e leggermente appiccicoso. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume. Durante la lievitazione, l'impasto aumenterà di volume in modo significativo, diventando soffice e arioso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una focaccia alta e morbida.
Lievitazione e Cottura
Trascorso il tempo di lievitazione, ribaltate delicatamente l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Stendetelo con le mani, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 2-3 cm. Trasferite l'impasto in una teglia da forno leggermente oliata (o rivestita con carta forno). Con le dita, create delle fossette sulla superficie della focaccia. Condite a piacere con sale grosso, rosmarino fresco, o altri aromi a vostra scelta. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti, coperto con un canovaccio pulito. Preriscaldate il forno a 220°C (200°C se statico). Infornate la focaccia e cuocetela per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Per verificare la cottura, controllate che la base sia ben cotta e che la focaccia si stacchi facilmente dai bordi della teglia. Una volta cotta, sfornate la focaccia e lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla. La focaccia sarà ancora più soffice e gustosa se consumata tiepida.
Consigli e Varianti
Per una focaccia ancora più saporita, potete aggiungere all'impasto delle olive nere denocciolate, pomodorini secchi sminuzzati o altri ingredienti a vostro piacimento. Se desiderate una focaccia più aromatica, aggiungete all'impasto qualche rametto di rosmarino fresco tritato finemente. Per una versione più rustica, usate una farina di tipo 1 o 2. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Ricordate che il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente. Se fa molto caldo, la lievitazione sarà più veloce, viceversa se fa freddo. Per ottenere una crosta più croccante, potete spennellare la superficie della focaccia con un po' di olio d'oliva prima di infornarla. Sperimentate con diversi tipi di condimenti per creare la vostra focaccia perfetta! Buon appetito!
Focaccia Perfetta⁚ Trucchi e Segreti
Il segreto per una focaccia alta e morbida sta nella giusta idratazione dell'impasto e nella corretta lievitazione. Utilizzate acqua tiepida, ma non calda, per sciogliere il lievito. Un'acqua troppo calda potrebbe uccidere il lievito, impedendo la lievitazione. Impastate con cura l'impasto, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Una buona impastata sviluppa la maglia glutinica, rendendo la focaccia più elastica e alveolata. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio per evitare che l'impasto si secchi. Non aprite il forno durante la cottura per evitare che la focaccia si sgonfi. Per una cottura uniforme, utilizzate una teglia di dimensioni adeguate all'impasto. Infine, lasciate raffreddare leggermente la focaccia prima di tagliarla per evitare che si sbricioli. Buon successo e buon appetito!