Ingredienti
300g farina 00, 100g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino lievito, scorza di 1 limone, marmellata di fichi q.b. Un pizzico di sale.
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'uovo e la scorza grattugiata di limone, continuando a mescolare. Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete un goccio di latte; se troppo appiccicoso, aggiungete altra farina, un cucchiaio alla volta. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per facilitare la stesura dell'impasto e ottenere biscotti più friabili. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e iniziate a lavorarla sulla spianatoia leggermente infarinata. Ricordate di non stendere l'impasto troppo sottile per evitare che i biscotti si rompano durante la cottura.
Arrotolare e cuocere
Stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare di circa 3-4 mm di spessore. Spalmate uniformemente la marmellata di fichi sulla superficie, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Arrotolate la sfoglia su se stessa, partendo dal lato lungo. Avvolgete l'arrotolato nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare. Questo passaggio aiuta a mantenere la forma dei biscotti durante la cottura. Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate l'arrotolato a fette spesse circa 1 cm e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra una fetta e l'altra. Infornate per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi tenete d'occhio i biscotti per evitare che brucino. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli. Una volta freddi, i biscotti saranno croccanti e perfetti da gustare con un buon caffè o tè.
Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere alla pasta frolla un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella. Se preferite, potete sostituire la marmellata di fichi con altra marmellata a vostra scelta, come quella di albicocche, di arance o di mirtilli. Per biscotti ancora più golosi, spolverizzateli con zucchero a velo una volta raffreddati. Se volete ottenere biscotti più morbidi, riducete leggermente il tempo di cottura. Per una presentazione più elegante, potete decorare i biscotti arrotolati con delle mandorle a lamelle prima di infornarli. Un'altra variante potrebbe essere quella di aggiungere all'impasto dei pezzetti di cioccolato fondente o noci tritate grossolanamente per arricchire il gusto e la consistenza dei biscotti. Sperimentate con diverse combinazioni di sapori e create la vostra versione personalizzata di questi deliziosi biscotti arrotolati!
Conservazione
Una volta freddi, i biscotti arrotolati con marmellata di fichi si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, mantenendo la loro fragranza e croccantezza. Per una conservazione più lunga, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. In questo modo, potrete gustare i vostri biscotti per circa una settimana, senza che perdano la loro qualità. Se preferite, potete anche congelare i biscotti. Prima di congelarli, assicuratevi che siano completamente raffreddati. Riponeteli in un sacchetto per alimenti adatto alla congelazione, eliminando quanta più aria possibile. In freezer, i biscotti si conservano per circa 2-3 mesi. Quando desiderate gustarli, lasciateli scongelare a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirli.