Melanzane al cioccolato⁚ una ricetta tradizionale napoletana
Le melanzane al cioccolato sono un piatto tradizionale campano, particolarmente diffuso nell'area della Costiera Amalfitana․ Per quanto apparentemente bizzarro, si tratta di un abbinamento di sapori ben riuscito, ormai ampiamente consolidato e preparato nella sua zona di origine durante il ․․․
Fra campane che suonano e chiesa in festa, preparare le melanzane al cioccolato è un rito di famiglia, affidato specialmente alle donne maioresi, custodi di una ricetta gelosamente custodita e tramandata da madre in figlia․
Dove nasce la ricetta della melanzana alla cioccolata․ Simbolo della festa del 15 di agosto, le melanzane al cioccolato si preparano non solo a Maiori, ma anche in tutta la Costiera Amalfitana, fino ad arrivare a Napoli․
La ricetta tradizionale napoletana delle melanzane al cioccolato è un connubio perfetto tra i sapori dolci e salati․ Si tratta di un piatto unico e ricco di storia, che affonda le sue radici nella cucina partenopea․ Le melanzane vengono tagliate a fette sottili e fritte per renderle croccanti․
In questo articolo vi parliamo proprio del famoso dolce, regalandovi la ricetta tipica di Maiori e raccontandovi qualcosa di più sulla storia inerente alla nascita delle melanzane al cioccolato․
Solitamente servita in estate, ma adatta in tutto l'anno, la ricetta delle melanzane al cioccolato è una delle più stravaganti che la cucina tradizionale napoletana possa vantare․
Le melanzane al cioccolato sono il piatto più strano che ho cucinato ed assaggiato finora․ E una preparazione tipica campana, molto antica e particolarmente diffusa nella zona della costiera․
Un connubio di sapori unico
L'accostamento tra le melanzane ed il dolce della crema al cioccolato li rende un dolce unico nel suo genere․ Io, in quanto napoletana , non potevo non provarle almeno una volta e tramandare la loro storia, con questa ricetta quindi, concludo la ․․․
Se siete alla ricerca di una ricetta sorprendente e dal sapore unico, la parmigiana di melanzane al cioccolato è ciò che fa per voi․ Nata nella tradizione culinaria napoletana, questa prelibatezza combina la cremosità delle melanzane con la dolcezza del cioccolato, creando un piatto davvero irresistibile․ In questo articolo vi sveleremo ․․․
Un dolce con radici antiche
Le origini delle melanzane con il cioccolato sono molto antiche, una leggenda attribuisce questa ricetta alle suore agostiniane di Santa Maria della Misericordia, alle quali vengono attribuite anche altre ricette come quella degli struffoli e dei roccocò, tra l'VIII e il IX secolo che pare abbiano donato questa ricetta ai pasticcieri amalfitani, diventando parte della tradizione culinaria sia della costiera amalfitana che di quella sorrentina․ Un altra leggenda narra invece che la creazione delle melanzane dolci sia opera dei monaci di un antico convento di Tramonti, i quali realizzavano delle melanzane fritte che poi irroravano con un composto dolce e liquoroso, sostituita in seguito dal cioccolato․
Ingredienti e preparazione
Ingredienti⁚ 400 g di melanzane (circa 2 melanzane, tenere e senza semi) 2 Uova 1 pizzico di sale 70 g di zucchero a velo 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativa) olio di arachidi per friggere quanto basta 250 ml di latte intero 100 g di zucchero 25 g di farina 30 g di cacao amaro 100 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di liquore concerto o rum (o 2 fialette di aroma rum) Cedro candito quanto basta (facoltativo)
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e sbucciatele
tagliatele a fettine spesse 4-5 mm circa
nel caso sono un po amarognole, mettele in una ciotola disposte a strati, cospargete ogni strato con del sale, e ricoprite con dellacqua e lasciatee per circa 1 ora, trascorso questo tempo fate delle pile con le fette di melanzane e schiacciatele tra li palmi delle mani per far uscire lacqua, tamponatele con carta assorbente se necessario․ Nel caso le melanzane sono tenere si può saltare questo passaggio e infarinarle direttamente