Le migliori pizzerie al taglio di Roma
Roma è una città che vive di pizza al taglio, un vero e proprio rito quotidiano. Tra le tante pizzerie eccellenti, ecco alcune delle migliori dove assaporare la vera pizza romana, croccante e gustosa.
La pizza al taglio a Roma⁚ una tradizione
La pizza al taglio a Roma non è semplicemente un pasto, è un'istituzione, un rito quotidiano che si tramanda di generazione in generazione. È un'esperienza che unisce tutti, dai bambini agli anziani, dai lavoratori ai turisti. La sua storia è legata indissolubilmente a quella della città, una storia di sapori autentici e di una passione genuina per la buona cucina. Le pizzerie al taglio sono sparse ovunque, come oasi di bontà e di convivialità, luoghi dove si incontrano amici, famiglie e colleghi per un pranzo veloce o una cena informale. La pizza al taglio romana è un simbolo di semplicità e di gusto, un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, capace di conquistare i palati di tutti.
Pizzarium Bonci⁚ il re della pizza romana
Quando si parla di pizza al taglio a Roma, il nome di Gabriele Bonci è sinonimo di eccellenza. Il suo Pizzarium, situato a pochi passi dai Musei Vaticani, è diventato un punto di riferimento per gli amanti della pizza romana. La sua ricetta, frutto di anni di esperienza e ricerca, si basa su un impasto a lunga lievitazione con farine biologiche macinate a pietra, che conferisce alla pizza una croccantezza unica e un gusto delicato. La sua proposta è ricca di varietà, con farciture classiche e creative, dai gusti più tradizionali a quelli più gourmet. La rossa, nata dalla collaborazione con Massimiliano Panella, è un must, così come la pizza con patate e mozzarella, un classico della tradizione romana. Ma Bonci non si ferma qui, proponendo anche foie gras, pomodoro bruciato e cime di broccolo con miele, ingredienti di nicchia che dimostrano la sua attenzione per la qualità e la ricercatezza. La pizza di Bonci è un'esperienza sensoriale, un capolavoro di gusto e di tradizione, che ha fatto di lui il re indiscusso della pizza romana.
Le altre pizzerie al taglio da non perdere
Roma è una città ricca di pizzerie al taglio, ognuna con la sua storia e la sua ricetta speciale. Oltre al Pizzarium Bonci, ci sono tanti altri locali che meritano una visita. L'Antico Forno Roscioli, nel cuore della Capitale, è un'istituzione per la pizza al taglio, con una ricetta che si tramanda da generazioni, utilizzando un blend di farine di tipo 0 rinforzate. La pizza rossa sottile è un classico, con pomodoro crudo macinato 24 ore prima e condito solo con sale integrale, origano e olio. La bianca, con la sua semplicità, è un'altra icona della pizza romana, così come la ripiena di mortadella. Elettroforno Frontoni, con le sue due sedi ad Ostiense e Appio-Tuscolano, si distingue per la sua pizza alla pala, realizzata con un impasto a lunga lievitazione e farine di alta qualità. La pizza al sesamo è un cavallo di battaglia, ma anche le proposte stagionali, con vellutate e salse homemade, sono da provare. Pane e Tempesta, nel quartiere Monteverde, offre una pizza alla pala con farine a bassa forza e una biga integrale a fermentazione controllata. La loro proposta è ricca di varietà, con gusti classici e insoliti, come la Persefone, con melograno, e la pizza con crema di rapa rossa in forno, radicchio di Treviso al vino bianco, cipolla in agrodolce e timo limonato.
Elettroforno Frontoni⁚ la pizza alla pala
Elettroforno Frontoni è un'autentica oasi di gusto per gli amanti della pizza alla pala. Nato dalla passione di un gruppo di amici imprenditori per la tradizione del nonno Gino Frontoni, esperto fornaio, il locale ad Ostiense è ormai un punto di riferimento per la pizza romana. La loro ricetta si basa su una ricerca continua e un'attenta selezione di farine, tra cui la farina Molino Mariani, con un mix studiato ad hoc per la pizza alla pala. L'impasto, composto da farina 0 di grano tenero rinforzata con la manitoba, farina di farro integrale e farina grano tenero integrale gamma, viene lasciato lievitare per 36/48 ore in frigo, per poi essere cotto in forno elettrico. Il menu offre una ventina di gusti classici, arricchiti da una manciata di pizze stagionali, tra cui proposte vegan con vellutate, salse e battuti homemade. La pizza al sesamo, classica o farcita con mortadella, è un cavallo di battaglia. Elettroforno Frontoni offre anche focaccine da 100 grammi da farcire a piacimento e fritti, come il supplì classico, cacio e pepe o qualche gusto stagionale. Per il delivery, è disponibile la paletta, una mini pala da 240 grammi di impasto, ideale per una persona.
Pane e Tempesta⁚ la pizza con un tocco gourmet
Pane e Tempesta, nel quartiere Monteverde, è un locale che unisce la passione per la pizza alla pala con un approccio gourmet. Il progetto nasce nel 2014 da Omar Abdel Fattnhel, con l'obiettivo di creare una pizza di alta qualità, utilizzando ingredienti selezionati e tecniche di lavorazione innovative. Il loro punto di forza è l'utilizzo di farine a bassa forza e la preparazione di una biga integrale con fermentazione controllata e ridotta nei tempi. La biga permette di utilizzare una minima quantità di lievito, garantendo un impasto in equilibrio, per un prodotto altamente digeribile, leggero, croccante e soprattutto sano. Sul bancone ogni giorno ruotano almeno 15 gusti, bilanciati in base all'ingrediente protagonista⁚ 5 pizze vegetariane, 5 con formaggio, 5 con carne. L'attenzione alla stagionalità e alle primizie è alta, dando vita a gusti insoliti come la Persefone, una pizza speciale con melograno, o la pizza con crema di rapa rossa in forno, radicchio di Treviso al vino bianco, cipolla in agrodolce e timo limonato. Pane e Tempesta si evolve la sera in pizzeria per pizze al piatto, con le tonde che possono essere ordinate per consegne a domicilio.