Ingredienti
Per circa 12 mini calzoni⁚
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200g di mozzarella
- 100g di prosciutto cotto
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo per spennellare
- Origano, sale, pepe q.b.
Preparazione dell'impasto
In questa ricetta, useremo un rotolo di pasta sfoglia già pronto per semplificare la preparazione. Srotolate delicatamente la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Con un coltello affilato o una rotella tagliapasta, tagliate la sfoglia in 12 quadrati di dimensioni uguali. Se la vostra sfoglia è rettangolare, dividetela prima a metà nel senso della lunghezza e poi a metà ancora, ottenendo 4 rettangoli. Quindi tagliate ogni rettangolo a metà e poi ogni metà ancora a metà, creando così 12 quadrati. Ricordate di non lavorare la pasta sfoglia troppo a lungo, per evitare che si restringa durante la cottura. Se la sfoglia dovesse risultare troppo morbida, mettetela per qualche minuto in frigorifero a rassodare prima di procedere al taglio.
Farcitura e chiusura dei calzoni
Tagliate a cubetti piccoli la mozzarella e il prosciutto cotto. In una ciotola, mescolate la mozzarella, il prosciutto, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e origano. Distribuite un cucchiaino abbondante di questo composto al centro di ogni quadrato di pasta sfoglia. Piegate ogni quadrato a metà, formando un triangolo, e sigillate bene i bordi premendoli con una forchetta per evitare che si aprano durante la cottura. Per una chiusura più elegante, potete anche utilizzare un po' d'acqua per inumidire i bordi prima di sigillarli. Una volta chiusi tutti i mini calzoni, spennellateli con l’uovo sbattuto per dare loro una doratura uniforme in cottura. A piacere, potete aggiungere semi di sesamo o papavero sulla superficie prima di infornare.
Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 200°C (modalità statica). Disponete i mini calzoni su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro per evitare che si attacchino durante la cottura. Infornate per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno ben dorati e la pasta sfoglia sarà cotta e croccante. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del forno, quindi tenete d'occhio i vostri calzoni e regolate di conseguenza. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli. I mini calzoni sono ottimi sia caldi che tiepidi, perfetti per uno spuntino veloce o un antipasto sfizioso. Gustateli! Buon appetito!