Pasta al pesto di pistacchio e pancetta⁚ un piatto semplice e gustoso
La pasta con pesto di pistacchi e pancetta è un primo semplice e gustoso, perfetto tanto per un pranzo di famiglia quanto per una cena informale tra amici. Si prepara in pochissimi minuti e vi conquisterà per il sapore intenso e la consistenza avvolgente. Vi basterà preparare un pesto di pistacchi frullando questi semi oleosi, precedentemente scottati in acqua, con parmigiano, pecorino e olio extravergine di oliva fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Lessate la pasta al dente e nel frattempo fate rosolare la pancetta a cubetti in una padella. Infine, quando la pasta sarà pronta, scolate e mettete la pasta in padella, fatela insaporire con il condimento. Servite gli spaghetti con pistacchi e pancetta nei piatti, decorandolo con parmigiano e granella di pistacchi. Buon appetito!
Ingredienti
Per 4 persone⁚
- 200 g di pasta (ad esempio, spaghetti, rigatoni o busiate)
- 100 g di pistacchi non salati
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 25 g di pecorino romano grattugiato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- Granella di pistacchi per guarnire (facoltativo)
Preparazione del pesto di pistacchio
Per preparare il pesto di pistacchi, iniziate mettendo i pistacchi in una pentola con acqua bollente per circa 30 secondi. Scolateli e immergeteli subito in acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciate i pistacchi e metteteli nel frullatore con l'aglio, il parmigiano, il pecorino, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero. Frullate fino ad ottenere un pesto liscio e cremoso. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
Cottura della pasta e della pancetta
Mentre il pesto di pistacchi riposa, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e cuocetela al dente secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio senza aggiungere olio. Cuocete la pancetta fino a quando non diventa croccante, quindi trasferitela su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Assemblaggio del piatto
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e trasferitela nella padella con la pancetta croccante. Aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Servite la pasta al pesto di pistacchi e pancetta nei piatti, guarnendo con granella di pistacchi e parmigiano grattugiato a piacere.