La Pasta alla Nannarella⁚ Ricetta Originale
La pasta alla Nannarella è un piatto tradizionale della cucina campana, in particolare della Costiera Amalfitana, che prende il nome dall'attrice Anna Magnani, detta "Nannarella". Si narra che fosse il suo piatto preferito quando si recava a Furore, un piccolo paese della Costiera Amalfitana, durante le riprese del film "L'oro di Napoli". La ricetta è semplice e veloce da preparare, ma il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei.
Un Piatto di Storia e Sapori
La pasta alla Nannarella è un piatto che racconta una storia di gusto e di passione. Un connubio di sapori di terra e mare che si uniscono in un'armonia perfetta. La sua storia è legata indissolubilmente a quella della grande attrice Anna Magnani, che la rese celebre durante le sue visite a Furore, nella Costiera Amalfitana, dove si recava spesso per lavoro. La Nannarella, come era affettuosamente chiamata, era una donna dal carattere forte e passionale, che amava la vita e la buona cucina. E la pasta alla Nannarella, con la sua semplicità e la sua bontà, incarnava perfettamente il suo spirito.
Questo piatto è un esempio di come la cucina tradizionale italiana sappia unire sapientemente ingredienti semplici e genuini, creando un capolavoro di gusto. La pasta al ferretto, detta "ferrazzuoli", è il cuore di questo piatto. La sua superficie ruvida, ottenuta grazie al passaggio nella macchina con il ferretto, trattiene perfettamente il condimento, esaltando il gusto di ogni ingrediente. I pomodorini del piennolo, piccoli e dolci, regalano un tocco di freschezza e dolcezza, mentre il pesce spada affumicato, tagliato a dadini, dona un sapore intenso e aromatico.
La pasta alla Nannarella è un piatto che si presta a mille varianti, ma la sua versione originale è quella che più di tutte incarna la sua storia e il suo spirito. Un piatto semplice ma ricco di sapori, che sa conquistare il palato e il cuore di chi lo assaggia.
La Storia della Pasta alla Nannarella
La pasta alla Nannarella, come suggerisce il nome, è un piatto che ha un legame stretto con la grande attrice Anna Magnani, detta affettuosamente "Nannarella". La sua storia è un intreccio di cinema, cucina e amore per la Costiera Amalfitana.
Si narra che durante le riprese del film "L'oro di Napoli", la Magnani si recasse spesso a Furore, un piccolo paese della Costiera Amalfitana, dove si innamorò del paesaggio e della cucina locale. Tra i tanti piatti che assaggiò, uno in particolare conquistò il suo palato⁚ la pasta al ferretto condita con pomodorini, pesce spada e pinoli.
Questa pasta, semplice ma gustosa, divenne il suo piatto preferito e fu così che, in onore della grande attrice, il piatto prese il nome di "pasta alla Nannarella".
La pasta alla Nannarella è diventata un simbolo della Costiera Amalfitana, un piatto che unisce la tradizione culinaria locale con la storia del cinema italiano. Un piatto che sa raccontare di sapori autentici, di luoghi incantati e di una grande donna che ha saputo conquistare il cuore del pubblico con la sua arte e la sua passione.
Ingredienti per la Pasta alla Nannarella
Per preparare la pasta alla Nannarella, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e genuini, tipici della cucina mediterranea; Ecco cosa ti serve⁚
- 350 grammi di ferrazzuoli (pasta al ferretto), preferibilmente di Gragnano
- 200 grammi di polpa di pomodorini del piennolo
- 1 spicchio d'aglio
- 500 grammi di pesce spada affumicato, preferibilmente tagliato a dadini
- 30 grammi di pinoli
- 30 grammi di uva passa
- Un mazzetto di rucola
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino piccante (facoltativo)
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Con questi pochi ingredienti, potrai preparare un piatto ricco di gusto e di profumi, che ti riporterà direttamente sulla costa amalfitana.
Preparazione della Pasta alla Nannarella
La preparazione della pasta alla Nannarella è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire⁚
- In una padella capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e fai soffriggere per un minuto, fino a quando l'aglio non sarà leggermente dorato.
- Aggiungi i pomodorini del piennolo tagliati a metà e cuocili per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente appassiti.
- Aggiungi i pinoli e l'uva passa e cuoci per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi il pesce spada affumicato a dadini e cuoci per altri 2 minuti, mescolando delicatamente.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento.
- Mescola delicatamente per amalgamare la pasta con il condimento.
- Aggiungi la rucola, mescola e spegni il fuoco.
- Servi la pasta alla Nannarella calda, decorando con qualche foglia di rucola fresca.
Buon appetito!
Consigli e Varianti
La pasta alla Nannarella è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli per personalizzare la ricetta e renderla ancora più gustosa⁚
- Se non trovi i pomodorini del piennolo, puoi utilizzare pomodorini datterini o pomodori San Marzano pelati, ma ricorda che il sapore sarà leggermente diverso.
- Per un tocco di piccantezza in più, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso in polvere al condimento.
- Se ami i sapori decisi, puoi aggiungere al condimento una manciata di capperi dissalati o qualche oliva nera.
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere al condimento un cucchiaio di panna fresca o ricotta salata grattugiata.
- Se vuoi un piatto più leggero, puoi sostituire il pesce spada con gamberi o calamari.
- Per una versione vegetariana, puoi omettere il pesce spada e aggiungere al condimento delle verdure a piacere, come melanzane, zucchine o peperoni.
- Per un piatto più originale, puoi sostituire la pasta al ferretto con altre tipologie di pasta, come i rigatoni o le penne.
La pasta alla Nannarella è un piatto che si adatta perfettamente a ogni palato e a ogni occasione. Lasciati ispirare dalla tua fantasia e crea la tua versione personale di questo piatto tradizionale della Costiera Amalfitana.