Pasta alla Vodka⁚ una ricetta classica
La pasta alla vodka è un piatto di pasta di penne (o forme simili come i rigatoni) in un sugo di pomodoro e panna con una piccola quantità di vodka, e talvolta piccole carni e verdure come salsiccia, pancetta o piselli. Si dice che l'alcol intensifichi ed esalti i sapori del piatto. La ricetta è diventata molto popolare in Italia e negli Stati Uniti intorno agli anni '80. Oggi è ancora uno dei piatti di pasta più amati.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta alla vodka⁚
- 8 once di pasta penne (o un'altra pasta di dimensioni simili)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/4 di tazza di vodka
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 3/4 di tazza di panna fresca
- Sale e pepe a piacere
- Basilico fresco, a fette sottili (opzionale)
- Parmigiano grattugiato fresco (opzionale)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare una deliziosa pasta alla vodka⁚
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, aggiungere l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per circa 5 minuti o fino a quando non sarà ammorbidita (va bene se si dorano leggermente).
- Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi.
- Aggiungere la vodka e lasciare bollire il sugo per circa 30 secondi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna e ridurre il fuoco a medio-basso. Lasciare scaldare il sugo.
- Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il basilico fresco, se lo si usa. Mescolare con la pasta scolata (se necessario, diluire il sugo con un po' di acqua di cottura calda prima di scolarla). Servire con parmigiano grattugiato fresco, se lo si desidera.
Suggerimenti per la cottura
Ecco alcuni suggerimenti per preparare la pasta alla vodka perfetta⁚
- Non sostituire la panna fresca con latte o panna semigrassa, perché il sugo potrebbe coagulare o diventare granuloso e non sarà altrettanto denso o delizioso.
- Utilizzare un concentrato di pomodoro di buona qualità! Per questa ricetta, preferisco quello venduto in tubi (come DeLallo e Mutti). Questo rende 4 porzioni di dimensioni ragionevoli (non enormi, e consiglio di servire questa ricetta con qualcosa come un'insalata dato che è piuttosto ricca di per sé).
- Se si sta nutrendo persone affamate che mangeranno più di 2 once di pasta a testa e non ci saranno contorni, consiglio di raddoppiare la ricetta.