Pasta con carciofi e ricotta⁚ un primo piatto semplice e gustoso
La Pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto semplice e gustoso, leggero ma dal sapore unico. Questo primo piatto è un po legato alla mia infanzia, infatti con i primi carciofi raccolti, di solito quelli più teneri, e con la ricotta fresca, mia nonna e mia mamma preparavano proprio la Pasta con carciofi e ricotta.
La pasta con ragù di carciofi è un primo piatto saporito, semplice ma leggero⁚ la cottura veloce preserverà tanto laspetto quanto il sapore dei carciofi. Siete pronti? Oggi in tavola si porta la pasta con ragù di carciofi.
La Pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto semplice e goloso, ideale per rimanere in forna e non rinunciare al gusto. Un primo piatto completo, volendo anche piatto unico gustosissimo e di stagione.
La pasta con carciofi e ricotta è un grande classico della cucina siciliana, un primo piatto Gustoso e Cremoso da preparare in pochi Minuti!
La Pasta con carciofi e ricotta è un primo piatto semplice e goloso, ideale per rimanere in forna e non rinunciare al gusto.
Ingredienti
Per preparare la Pasta con carciofi e ricotta avrete bisogno dei seguenti ingredienti⁚ 320 g Pasta; 5 Carciofi; 200 g Ricotta; un bicchieri Latte; 40 g Grana padano (grattugiato); uno Scalogno; q.b. Olio extravergine doliva; un ciuffi Prezzemolo; q.b. Sale.
Ingredienti⁚ 300 g di pasta (preferibilmente penne o fusilli); 4 carciofi freschi; 200 g di ricotta fresca; 1 spicchio d'aglio; Olio d'oliva extravergine; Sale e pepe q.b.; Formaggio grattugiato (a piacere per la gratinatura).
Ingredienti⁚ 320 g Pasta; 4 Carciofi; 70 g Porro; 400 g Ricotta; 1 ciuffo Prezzemolo; q.b. Olio di oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe.
Ingredienti⁚ 1 rotolo pasta sfoglia; 6 Carciofi (o fondi di carciofo); 1 spicchio Aglio; q.b; Olio extravergine di oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; 200 g Ricotta; 50 g Parmigiano grattugiato; 1 uovo.
Preparazione
Preparate dapprima una ciotola di acqua in cui aggiungerete il succo del limone. Eliminate la maggior parte del gambo e le foglie esterne più dure. Tagliate a metà circa le punte. Eliminate con la punta del coltello la barbetta interna. Rimuovete lo strato esterno fibroso del gambo e della base del carciofo. Tagliate i carciofi a metà e metteteli man mano nella ciotola con l'acqua e limone. Tagliate i carciofi a fettine e trasferiteli in una larga padella con 3 cucchiai di olio evo e lo scalogno pulito e tagliato a fettine sottili. Lasciate soffriggere per 3-4 minuti a fiamma media rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Versate nella padella il latte e regolate di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere i carciofi a fiamma bassa per circa 14-15 minuti. Fate cuocere la pasta, il formato che avete scelto, in abbondante acqua salata. Unite la ricotta nella padella con i carciofi e mescolate per bene unendo anche qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e tuffatela direttamente nella padella con il condimento. Unite il grana padano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate per bene a fiamma media e servite la Pasta con carciofi e ricotta.
Consigli
Se preferisci, puoi sostituire la ricotta con 150 ml di panna da cucina o con 150 grammi di formaggio cremoso tipo philadelphia. Tra laltro, la crema che si ottiene frullando i carciofi con la ricotta è perfetta anche come guarnizione per crostini oppure come farcitura per focacce, panini, sandwich etc provatela! Tornando alla nostra pasta, con queste dosi condirete per bene due porzioni.
Per ottenere una pasta con carciofi e ricotta ancora più saporita, potete aggiungere un pizzico di pepe nero fresco macinato al momento. Se avete a disposizione del prezzemolo fresco, potete aggiungerne un po' tritato alla fine della cottura, per un tocco di freschezza in più.
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere alla ricotta un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Se desiderate un piatto più sostanzioso, potete aggiungere alla pasta un po' di pancetta croccante o salsiccia sbriciolata.