Pasta con colatura di alici e pomodorini⁚ un piatto semplice e gustoso
La pasta con colatura di alici e pomodorini è un primo piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per chi ama i sapori intensi del mare. La colatura di alici, una salsa di pesce fermentato tipica della Costiera Amalfitana, conferisce al piatto un sapore unico e ricco, mentre i pomodorini aggiungono un tocco di dolcezza e freschezza.
Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena veloce e gustosa, e può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come aglio, peperoncino, capperi o olive. La pasta con colatura di alici e pomodorini è un piatto che sicuramente conquisterà tutti i palati!
Ingredienti
Per preparare la pasta con colatura di alici e pomodorini, avrai bisogno di⁚
- 400 g di spaghetti
- Colatura di alici di Cetara
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino piccante
- Olio extravergine di oliva
Questi sono gli ingredienti base per la ricetta, ma puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come pomodorini, capperi o olive.
Preparazione
La preparazione della pasta con colatura di alici e pomodorini è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire⁚
- Mettere l'acqua a bollire in una pentola capiente. Non salare l'acqua perché la colatura di alici è già molto sapida.
- Nel frattempo, preparare il condimento⁚ in una padella capiente, far imbiondire l'aglio tritato in un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente appassiti.
- Cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento. Aggiungere la colatura di alici a piacere, mescolare bene e servire subito.
Se lo desideri, puoi aggiungere al condimento anche un pizzico di peperoncino piccante, un cucchiaio di capperi o olive tritate.
Varianti
La pasta con colatura di alici e pomodorini è un piatto versatile che può essere declinato in diverse varianti. Ecco alcune idee per personalizzare la ricetta⁚
- Pomodorini secchi⁚ sostituire i pomodorini freschi con quelli secchi sottolio per un sapore più intenso e concentrato.
- Coriandolo⁚ aggiungere un ciuffo di coriandolo fresco tritato al condimento per un tocco di sapore esotico.
- Aglio e peperoncino⁚ aggiungere un altro spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino piccante per un gusto più deciso.
- Olive e capperi⁚ aggiungere un cucchiaio di olive nere e capperi tritati al condimento per un sapore più mediterraneo.
Libera la tua fantasia e sperimenta con diversi ingredienti per creare la tua variante preferita di pasta con colatura di alici e pomodorini.
Consigli per l'abbinamento
La pasta con colatura di alici e pomodorini è un piatto ricco di sapori e intensamente salato. Per un abbinamento perfetto, è consigliabile optare per vini bianchi freschi e minerali, in grado di contrastare la sapidità del piatto e di esaltarne le note aromatiche. Ecco alcune idee⁚
- Etna Bianco⁚ un vino bianco siciliano, secco e minerale, con note di agrumi e fiori bianchi.
- Falanghina⁚ un vino bianco campano, con un bouquet di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, e una piacevole acidità.
- Vermentino⁚ un vino bianco sardo, con un aroma intenso di frutta a polpa bianca e note minerali.
In alternativa, si può optare per un vino rosso leggero, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc.