Goditi un piatto autunnale con la pasta arricchita dalla cremosità della zucca e il sapore della pancetta

Pasta con crema di zucca e pancetta⁚ un piatto autunnale

La pasta con crema di zucca e pancetta è un primo piatto autunnale che conquista con il dolce della zucca e la sapidità del salume․ Un piatto perfetto per coccolarsi con qualcosa di cremoso, saporito ma non per questo pesante, anzi․ Perché la zucca benché sia dolce e consistente è consigliata anche per chi segue un regime alimentare ipocalorico⁚ ha poche calorie, molta acqua e tante fibre che fanno bene all'organismo․

Per una buona pasta zucca e pancetta è consigliata una zucca dalla polpa densa, povera di fibre e filamenti, quindi la migliore è la zucca detta Cappello da prete tipica della pianura reggiana e mantovana; ha la buccia che dal verde salvia tende al grigio․ Molto simile, quindi anche essa adatta alla pasta, è la zucca Marina di Chioggia․ Queste due zucche sono perfette per le paste, per i risotti e per preparare il ripieno di due grandi primi della storia gastronomica italiana, i cappellacci di Ferrara e i tortelli di Mantova․

Non avete la pancetta, non vi piace, oppure volete semplicemente sperimentare una variante? Provate a fare la pasta zucca e speck․ Seguite la stessa ricetta sopra ma sostituite la pancetta con lo speck tagliato a bastoncini․ Grazie al suo tocco affumicato lo speck renderà la vostra pasta speciale․

Ingredienti

Per preparare la pasta con crema di zucca e pancetta avrai bisogno di⁚

• 350 g di pasta corta (penne, rigatoni, mezze maniche)
• 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla piccola trita finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere (facoltativo)

Se vuoi aggiungere un tocco di sapore in più, puoi aggiungere anche un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di peperoncino․

Preparazione

Per preparare la pasta con crema di zucca e pancetta, segui questi semplici passaggi⁚

1. In una casseruola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a quando non diventa croccante․ Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per un paio di minuti, fino a quando non diventa trasparente․
2. Aggiungi la zucca a cubetti, mescola bene e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non diventa morbida․ Aggiungi un po' di acqua se necessario․
3. Frulla la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia․ Aggiusta di sale e pepe a piacere․
4. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata fino a quando non è al dente․ Scola la pasta e aggiungila alla crema di zucca e pancetta․
5. Mescola bene e cuoci per un minuto, fino a quando la pasta non si è ben amalgamata alla crema․ Servi la pasta con crema di zucca e pancetta ben calda, guarnita con parmigiano Reggiano grattugiato a piacere․

Buon appetito!

Varianti

La pasta con crema di zucca e pancetta è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, per accontentare tutti i palati․ Ecco alcune idee⁚

• Più piccante⁚ Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso tritato alla crema di zucca per un tocco di piccantezza․
• Con formaggio⁚ Aggiungi un cucchiaio di ricotta fresca o di formaggio spalmabile alla crema di zucca per renderla ancora più cremosa e saporita․
• Con erbe aromatiche⁚ Aggiungi un rametto di rosmarino fresco o un po' di salvia trita alla crema di zucca per un tocco di aroma․
• Con altri salumi⁚ Sostituisci la pancetta con altri salumi come lo speck, il guanciale, la salsiccia o il prosciutto cotto․
• Con altri tipi di pasta⁚ Prova la pasta con crema di zucca e pancetta con altri formati di pasta, come le tagliatelle, le pappardelle o gli gnocchi․

Sperimenta e divertiti a creare la tua variante preferita!