Pasta con gamberi e scampi in bianco⁚ un piatto di mare irresistibile
La pasta con gli scampi in bianco preparata con gli scampi sgusciati è un piatto dal sapore delicato da gustare senza sporcarsi le mani. Utilizziamo teste‚ carapaci vuoti e chele per la preparazione del fumetto al quale aggiungiamo gli scampi sgusciati ottenendo un sugo bianco di scampi. Brevemente‚ occorre ricordare che si tratta di crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato ...
Ingredienti per 4 persone
Ecco gli ingredienti che vi serviranno‚ ... 500 g di scampi 350 g di pasta 250 g di gamberetti sgusciati 100 ml di panna da cucina 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 3 cucchiai di passata di pomodoro una cipolla un rametto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco sale...
Preparazione del fumetto
Gli scarti dei crostacei 1 spicchio daglio 1 cipolla piccola 10 gr di gambi di prezzemolo 1 litro circa dacqua fredda bicchiere di vino bianco 5 gr pepe nero in grani Sale q.b. Con gli scarti degli scampi‚ le teste e i carapaci dei gamberi rossi fare un fumetto⁚ in una pentola far...
Cottura dei gamberi e degli scampi
In unaltra padella‚ con un filo dolio‚ scaldare lo spicchio daglio schiacciato e far scottare gli scampi e i gamberi. Cominciare con quelli con il carapace per un minuto e quindi aggiungere gli altri e cuocere per unaltro minuto. Scolare la pasta al dente e farla saltare sul fuoco nella ...
Preparazione della pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata 13 per 3 minuti. Intanto versate il fumetto in una padella 14 e regolate di sale 15. Riprendete i gamberi e tagliateli grossolanamente 16. Trasferiteli in una ciotola‚ conditeli con la scorza grattugiata di mezzo lime 17 e un filo dolio 18. Unite anche il succo di mezzo lime 19‚ un pizzico di sale 20 ...
Servizio
Unite le code di gambero a tocchi‚ saltate sulla fiamma viva per 1 minuto‚ unite anche gli scampi‚ fate riprendere calore e servite con prezzemolo tritato. Ricetta⁚ Crescenzo Morlando‚ Foto⁚ Davide Maestri‚ Styling⁚ Beatrice Prada. TAGS. Scoprite come realizzare le Tagliatelle saltate con scampi e gamberoni‚ una ricetta che abbiamo preparato ...