Ingredienti Necessari
350g di pasta (penne, rigatoni), 150g di gorgonzola, 150g di tonno sott’olio,
50g di panna da cucina, 1/2 cipolla, olio evo, sale, pepe․
Preparazione del Sugo
In una padella, soffriggere la mezza cipolla tritata finemente in un filo d'olio extravergine d'oliva․ Aggiungere il tonno sgocciolato e farlo rosolare leggermente․ Unire il gorgonzola a pezzi e lasciarlo sciogliere a fuoco dolce, mescolando continuamente per creare una crema․ Aggiungere la panna da cucina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso․ Regolare di sale e pepe a piacere․ Se il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta․ Spegnere il fuoco e tenere da parte in caldo, pronto per essere unito alla pasta․
Cottura della Pasta
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente․ Aggiungere la pasta scelta (penne, rigatoni o altro formato a piacere) e cuocerla seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione․ Durante la cottura, assaggiare la pasta per verificare la consistenza․ È importante che la pasta risulti al dente, perché terminerà la cottura nel sugo․ Un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, scolare la pasta, riservando circa mezzo bicchiere di acqua di cottura․ Questa acqua potrà essere utile per rendere il sugo più cremoso se necessario․ Quindi, la pasta è pronta per essere unita al sugo preparato․
Unione e Servizio
Aggiungere la pasta scolata al sugo cremoso di gorgonzola e tonno, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto․ Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta conservata in precedenza․ Mescolare per qualche minuto a fuoco basso, in modo che la pasta assorba bene il sugo e diventi cremosa․ Servire immediatamente la pasta al gorgonzola e tonno ben calda, in piatti individuali․ Se si desidera, per una presentazione più elegante, si può guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento․ Buon appetito!
Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, utilizzare un gorgonzola piccante․ Se si preferisce un sugo meno cremoso, ridurre la quantità di panna da cucina․ Per una variante vegetariana, sostituire il tonno con dei funghi champignon o porcini trifolati․ Aggiungere dei pomodorini secchi a pezzetti per un tocco di dolcezza e acidità․ Un'altra opzione è quella di aggiungere noci o pinoli tostati per una nota croccante․ Si può sperimentare con diversi tipi di pasta⁚ fusilli, farfalle o conchiglie si sposano bene con questo sugo․ Infine, per una versione più leggera, utilizzare panna da cucina light o yogurt greco․