Ingredienti Necessari
350g di pasta (penne, tagliatelle o altro), 250g di funghi champignon, 1 cipolla piccola, 2 spicchi aglio, 50g di burro, 200ml panna da cucina, Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo fresco, sale, pepe.
Preparazione dei Funghi
Pulite accuratamente i funghi champignon con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra o foglie. Tagliateli a fette non troppo sottili, se sono piccoli potete lasciarli interi. Tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. In una larga padella, fate sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Unite quindi l'aglio tritato e fate soffriggere per altri 30 secondi, fino a quando non sarà profumato. Aggiungete i funghi tagliati, alzate leggermente la fiamma e fateli cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e avranno rilasciato la loro acqua. Salate e pepate a piacere.
Cottura della Pasta e del Sugo
Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le indicazioni riportate sulla confezione, fino a quando sarà al dente. Mentre la pasta cuoce, preparate il sugo. Una volta che i funghi saranno cotti, versate nella padella la panna da cucina. Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco dolce, in modo che la panna si addensi leggermente e si crei un sughetto cremoso. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, potete lasciarlo cuocere ancora qualche minuto a fuoco medio per far ridurre la panna. Tenete da parte un po' di acqua di cottura della pasta, potrebbe servirvi per rendere il sugo più fluido.
Consigli e Varianti
Unione e Mantecatura
Scolate la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versate la pasta direttamente nella padella con il sugo ai funghi e la panna. Mescolate bene per amalgamare la pasta al condimento cremoso. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e continuate a mescolare per mantecare la pasta, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e il sugo risulterà cremoso e avvolgente. Se desiderate, potete aggiungere anche del prezzemolo fresco tritato per guarnire il piatto prima di servirlo. Servite la pasta ai funghi cremosa ben calda e gustatevi il suo sapore delizioso.