Pasta con zucca e speck⁚ un piatto autunnale delizioso
La pasta con zucca e speck è un primo piatto delizioso e semplicissimo da preparare, uno di quei primi piatti che si preparano al momento, mentre l'acqua per la cottura della pasta giunge a bollore. Zucca e speck credo sia un abbinamento davvero perfetto, la zucca dolce esaltata dal sapore intenso dello speck, un primo piatto che risulta cremoso senza dover usare frullatori o mixer.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti che ti serviranno per preparare la pasta con zucca e speck⁚
- 300 gr di zucca già pulita
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno
- peperoncino
- olio d'oliva
- sale
- 100 gr di speck a fiammiferi
- pistacchi
- 200 gr di pasta
- salvia e rosmarino
Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, ma io consiglio gli spaghetti o i paccheri.
Preparazione
La preparazione della pasta con zucca e speck è davvero semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire⁚
- Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.
- In una casseruola versate un giro d'olio d'oliva e aggiungete l'aglio, lo scalogno tritato e il peperoncino. Profumate con salvia e rosmarino.
- Non appena l'aglio comincia a soffriggere, aggiungete la zucca a pezzetti, salate e saltate per qualche minuto. Aggiungete dell'acqua fino a coprire leggermente la zucca.
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida (meno di 10 minuti).
- Quando la zucca sarà morbida, eliminate l'aglio e gli aromi e frullate tutto con il mini-pimer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- In un'altra padella, versate un giro d'olio d'oliva e aggiungete lo speck. Rosolatelo in padella fino a quando non diventerà croccante.
- Cuocete la pasta e quando sarà al dente, scolatela e trasferitela nella casseruola con la crema di zucca. Ultimate la cottura della pasta insieme alla crema di zucca. Se si asciugasse troppo, aggiungete acqua di cottura della pasta.
- A cottura ultimata aggiungete metà dello speck e mescolate.
- Servite la pasta nei piatti e finite il piatto con il restante speck e i pistacchi tritati al coltello.
Varianti
La ricetta della pasta con zucca e speck è molto versatile e si presta a tante varianti! Potrete preparare la vostra pasta solo con crema di zucca (in perfetto stile vegano e vegetariano) oppure potrete sostituire lo speck con la pancetta o la salsiccia. Un'altra variante molto interessante è quella con l'aggiunta di provola (affumicata e non) che rende questo piatto ancora più cremoso e saporito! Quanto al formato di pasta, potrete scegliere tra quelli lunghi e quelli corti. Secondo me, oltre agli spaghetti, un altro formato perfetto per questa ricetta sono i paccheri ed è subito pranzo della Domenica!
Consigli
Per rendere la vostra pasta con zucca e speck ancora più gustosa, ecco alcuni consigli⁚
- Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata alla crema di zucca.
- Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere dei pinoli o delle noci tritate al momento di servire.
- Se preferite un gusto più dolce, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna alla crema di zucca.
- Se avete a disposizione del parmigiano reggiano grattugiato, potete aggiungerne un po' al momento di servire.
- Per una variante più light, potete sostituire lo speck con del prosciutto cotto a fette.
Buon appetito!
e
La pasta con zucca e speck è un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto e sapore. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità dello speck, creando un connubio perfetto per un primo piatto autunnale. Potete sbizzarrirvi con le varianti e aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono, come la provola, i pistacchi o le noci. In ogni caso, vi assicuro che sarà un successo!