Pasta con pesce spada e melanzane al forno⁚ un piatto estivo ricco di sapori
La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto tipicamente estivo che ricorda nei profumi e nei sapori la Sicilia‚ una terra magnifica‚ dove si trovano ingredienti di prima qualità e pesce freschissimo. E importante quindi per la sua buona riuscita utilizzare melanzane‚ pomodorini e pesce spada di qualità.
Introduzione
La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto tipicamente estivo che ricorda nei profumi e nei sapori la Sicilia‚ una terra magnifica‚ dove si trovano ingredienti di prima qualità e pesce freschissimo. E importante quindi per la sua buona riuscita utilizzare melanzane‚ pomodorini e pesce spada di qualità. La pasta pesce spada e melanzane è piuttosto ricca e si adatta bene a un pranzo in famiglia o con amici‚ ma può essere anche un piatto unico leggero se accompagnato da un’insalata fresca.
Nel caso tu voglia preparare la pasta pesce spada e melanzane light‚ cuoci le melanzane al forno invece che friggerle‚ mettendole in una teglia foderata di carta da forno non ammassate‚ spennellandole con un filo di olio e facendole cuocere a 200 per 15-20 minuti su un ripiano basso e girandole almeno 2 volte.. Facendo il tal modo e usando una minor quantità di pasta‚ otterrai un piatto più leggero e comunque molto gustoso.
La preparazione ricorda quella della pasta con pesce spada e pomodorini‚ un primo piatto molto facile‚ ma in questa variante le melanzane danno un tocco in più. In alternativa‚ potete utilizzare le melanzane grigliate‚ che conferiscono al piatto un aroma più delicato.
La pasta con pesce spada e melanzane è un piatto tipico estivo della cucina siciliana‚ soprattutto di quella messinese ma data la sua bontà adottato con qualche variante in tutta lisola. Il connubio del pesce spada e le melanzane è straordinario e la menta fresca e profumata è immancabile per la realizzazione di questo piatto piuttosto semplice da preparare.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti che vi serviranno‚ queste sono le dosi per 4 persone⁚
- 350 g di pasta
- 250 g di pomodorini
- 200 g di pesce spada a fette
- Uno spicchio di aglio
- Una melanzana media
- Una decina di foglioline di menta
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per preparare le casarecce al pesce spada e melanzane cominciate dalle melanzane. Privatele dellestremità e tagliatele a dadini grossolani. Trasferiteli in un piatto‚ salateli con sale grosso e lasciateli riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano lacqua. Nel frattempo tagliate il pesce spada a dadini e rosolatelo in una padella con un filo dolio. Aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti e la menta‚ regolate di sale e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete le melanzane‚ mescolate e continuate la cottura per un altro minuto. Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento. Mescolate bene e servite subito.
Se ti è piaciuta questa ricetta‚ prova anche la pasta melanzane e tonno‚ la pasta melanzane e salsiccia e la pasta melanzane e pesce spada. Come preparare la pasta con le melanzane. Step 1. Step 1. Per prima cosa‚ monda le melanzane e riducile a cubetti 1.
Preparazione delle melanzane
Per realizzare la pasta con pesce spada e melanzane‚ iniziate 1 oretta prima con la preparazione delle melanzane. Tagliate le estremità della melanzana‚ poi a fette di ca. 1 cm e infine a cubetti regolari. Mettete i cubetti in uno scolapasta cosparsi di sale grosso e adagiate sopra un peso (una ciotola ad esempio). Lasciate riposare per circa 30 minuti‚ in modo che le melanzane rilascino l'acqua in eccesso e perdano l'amaro. Dopo questo tempo‚ sciacquatele con acqua corrente e tamponatele con carta da cucina.
La pasta con pesce spada e melanzane è un piatto tipico estivo della cucina siciliana‚ soprattutto di quella messinese ma data la sua bontà adottato con qualche variante in tutta lisola. Il connubio del pesce spada e le melanzane è straordinario e la menta fresca e profumata è immancabile per la realizzazione di questo piatto piuttosto semplice da preparare.
La prima cosa da fare è accendete il forno a 200 ventilato. Disponete i cubetti di melanzane su una teglia e insaporitele con sale pepe e un filo d'olio‚ e cuocetele in forno a 200‚ cuocete per i primi 5 minuti poi girate i cubetti e continuate per altri 5 o 6 minuti. Le melanzane dovranno essere morbide ma non troppo cotte‚ per evitare che si disfino durante la cottura del piatto.
Se preferite‚ potete anche friggere le melanzane in olio di oliva bollente. In questo caso‚ fate attenzione a non farle diventare troppo scure‚ altrimenti il sapore risulterà amaro. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Cottura del pesce spada
Mentre le melanzane cuociono‚ dedicatevi al pesce spada. Pulitelo con cura‚ eliminando la pelle e le eventuali lische. Tagliatelo a cubetti di circa 1 cm di lato. In una padella capiente‚ fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e fate rosolare per un paio di minuti‚ fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungete il pesce spada e cuocetelo a fuoco vivace per circa 3-4 minuti per lato‚ fino a quando non sarà ben cotto e leggermente dorato. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per altri 5 minuti‚ mescolando di tanto in tanto‚ fino a quando non saranno leggermente appassiti. Regolate di sale e pepe.
La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto tipicamente estivo che ricorda nei profumi e nei sapori la Sicilia‚ una terra magnifica‚ dove si trovano ingredienti di prima qualità e pesce freschissimo. E importante quindi per la sua buona riuscita utilizzare melanzane‚ pomodorini e pesce spada di qualità. La pasta pesce spada e melanzane è piuttosto ricca e si adatta bene a un pranzo in famiglia o con amici‚ ma può essere anche un piatto unico leggero se accompagnato da un’insalata fresca.
Nel caso tu voglia preparare la pasta pesce spada e melanzane light‚ cuoci le melanzane al forno invece che friggerle‚ mettendole in una teglia foderata di carta da forno non ammassate‚ spennellandole con un filo di olio e facendole cuocere a 200 per 15-20 minuti su un ripiano basso e girandole almeno 2 volte.. Facendo il tal modo e usando una minor quantità di pasta‚ otterrai un piatto più leggero e comunque molto gustoso.
A questo punto‚ unite le melanzane cotte al pesce spada e ai pomodorini‚ mescolate delicatamente e spegnete il fuoco. Lasciate riposare il condimento per qualche minuto‚ in modo che i sapori si amalgamino bene.
Assemblaggio e cottura della pasta
Mentre il condimento riposa‚ cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento. Mescolate bene per amalgamare la pasta con il sugo‚ aggiungendo un filo di acqua di cottura se necessario.
La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto tipicamente estivo che ricorda nei profumi e nei sapori la Sicilia‚ una terra magnifica‚ dove si trovano ingredienti di prima qualità e pesce freschissimo. E importante quindi per la sua buona riuscita utilizzare melanzane‚ pomodorini e pesce spada di qualità. La pasta pesce spada e melanzane è piuttosto ricca e si adatta bene a un pranzo in famiglia o con amici‚ ma può essere anche un piatto unico leggero se accompagnato da un’insalata fresca.
Nel caso tu voglia preparare la pasta pesce spada e melanzane light‚ cuoci le melanzane al forno invece che friggerle‚ mettendole in una teglia foderata di carta da forno non ammassate‚ spennellandole con un filo di olio e facendole cuocere a 200 per 15-20 minuti su un ripiano basso e girandole almeno 2 volte.. Facendo il tal modo e usando una minor quantità di pasta‚ otterrai un piatto più leggero e comunque molto gustoso.
Servite la pasta con pesce spada e melanzane ben calda‚ decorata con qualche foglia di menta fresca. Buon appetito!
Consigli e varianti
Per un tocco di piccantezza‚ aggiungete un pizzico di peperoncino rosso in polvere al condimento. Se preferite un sapore più intenso‚ potete aggiungere un cucchiaio di capperi dissalati al condimento; Per una variante più ricca‚ potete aggiungere al condimento anche delle olive nere snocciolate.
La pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto tipicamente estivo che ricorda nei profumi e nei sapori la Sicilia‚ una terra magnifica‚ dove si trovano ingredienti di prima qualità e pesce freschissimo. E importante quindi per la sua buona riuscita utilizzare melanzane‚ pomodorini e pesce spada di qualità. La pasta pesce spada e melanzane è piuttosto ricca e si adatta bene a un pranzo in famiglia o con amici‚ ma può essere anche un piatto unico leggero se accompagnato da un’insalata fresca.
Nel caso tu voglia preparare la pasta pesce spada e melanzane light‚ cuoci le melanzane al forno invece che friggerle‚ mettendole in una teglia foderata di carta da forno non ammassate‚ spennellandole con un filo di olio e facendole cuocere a 200 per 15-20 minuti su un ripiano basso e girandole almeno 2 volte.. Facendo il tal modo e usando una minor quantità di pasta‚ otterrai un piatto più leggero e comunque molto gustoso.
Se non avete a disposizione il pesce spada‚ potete sostituirlo con altri pesci a carne bianca come il tonno o lo sgombro. Potete anche aggiungere al condimento delle patate tagliate a cubetti‚ per un piatto ancora più sostanzioso.