Pasta con pesce spada e pomodorini e capperi⁚ un classico della cucina mediterranea
La Pasta con Pesce Spada è un primo piatto preparato con pesce spada e pomodoro (o pomodorini) che può essere aromatizzato con prezzemolo, menta e scorza di limone; una ricetta semplice e veloce per un prelibato piatto di pasta a base di Pesce․ La pasta con il pesce spada è un classico della cucina italiana che, nella sua versione alla siciliana, si arricchisce di golosi tocchetti di Melanzane fritte․ Chi non ama il sugo di pomodoro, invece, può optare per la versione in bianco che io amo preparare con Capperi, Olive e tanti altri ingredienti․ I tocchetti di pesce spada, i capperi e i pomodorini si sposano perfettamente con la pasta, rendendo ogni boccone un'esperienza indimenticabile․ Ora non ci resta che metterci al lavoro e iniziare questo viaggio gustoso․
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la pasta con pesce spada, pomodorini e capperi per 4 persone⁚
- 360 g di Mezzi paccheri
- 300 g di Pesce spada
- 2 filetti di Acciuga sottolio
- 100 g di Pomodori maturi
- 2 spicchi di Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q․b․
- 1 cucchiaio di Capperi dissalati
- 50 g di Olive nere denocciolate
- Prezzemolo fresco q․b․
Preparazione
Ecco come preparare la pasta con pesce spada, pomodorini e capperi⁚
- Pulisci con cura il pesce spada rimuovendo la parte di pelle nera e l'osso, poi taglialo a cubetti․
- Prendi una padella, versa un po' di olio e uno spicchio di aglio․ Aggiungi i cubetti di pesce spada, condisci con sale e pepe e sfuma con il vino bianco․
- Dopo qualche minuto, togli l'aglio dalla padella, coprila con un coperchio e fai cuocere per altri 5 minuti circa․
- In un'altra padella fai un soffritto leggero con un altro po' di olio e l'altro spicchio di aglio, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive tagliate a pezzetti e private del nocciolo e i capperi dissalati․
- Aggiusta di sale all'occorrenza e lascia cuocere per circa 5 minuti․
- Versa il pescespada nella padella con i pomodorini, le olive e i capperi, mescola il tutto e fai cuocere per qualche altro minuto․
- Nel frattempo, in una pentola con acqua salata fai cuocere la pasta․ A due minuti dalla cottura, scolala e versala nella padella fino alla cottura․
- Aggiungi due cucchiai di acqua di cottura alla bisogna e fai amalgamare il tutto․
Consigli per la cottura
Ecco alcuni consigli per la cottura della pasta con pesce spada, pomodorini e capperi⁚
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo․
- Se preferisci un sugo più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al termine della cottura․
- Se vuoi rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere delle melanzane fritte al sugo․
- Servi la pasta ben calda, decorando i piatti con delle foglioline di basilico fresco․