Ingredienti Necessari
- 320g di pasta (penne, farfalle o simili)
- 200g di salmone fresco, a fette
- 150g di spinaci freschi
- 200ml di panna da cucina
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione del Salmone e degli Spinaci
Iniziate pulendo gli spinaci⁚ lavateli accuratamente sotto acqua corrente, quindi eliminate le eventuali parti rovinate. Tritate finemente gli spinaci. Il salmone, se surgelato, deve essere scongelato completamente. Una volta scongelato, tagliatelo a cubetti di circa 1 cm di lato. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete uno spicchio d'aglio tritato finemente e lasciatelo soffriggere leggermente per qualche secondo, evitando di bruciarlo. Aggiungete gli spinaci tritati e fateli appassire per circa 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta appassiti, tenete da parte gli spinaci.
Cottura della Pasta e Preparazione della Crema
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Nel frattempo, preparate la crema. In una ciotola, versate la panna da cucina e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Una volta cotta la pasta, scolatela e tenete da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungete la pasta alla padella con gli spinaci, quindi versate la crema di panna e parmigiano. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la crema risulta troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
Unione degli Ingredienti e Mantecatura
Aggiungete i cubetti di salmone alla pasta cremosa, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente. Lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando il salmone non sarà cotto e la crema ben amalgamata con la pasta. La cottura del salmone deve essere breve, per evitare che diventi troppo asciutto. Se necessario, aggiungete ancora un goccio di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso. A questo punto, la pasta è quasi pronta. Per una mantecatura perfetta, togliete la padella dal fuoco e continuate a mescolare energicamente per qualche secondo, in modo che la crema si addensi ulteriormente e diventi ancora più vellutata. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.