Ingredienti Necessari
500g pasta (penne, rigatoni), 1kg pomodori pelati, 1 cipolla, 2 cucchiai olio evo, 250g Philadelphia, basilico fresco, sale, pepe.
Preparazione del Sugo
In una pentola, soffriggere la cipolla tritata finemente in due cucchiai di olio extravergine d'oliva fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con le mani, e cuocere a fuoco medio per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, per far restringere il sugo e fargli perdere l'acqua in eccesso. Regolare di sale e pepe a piacere. Se si desidera un sugo più rustico, si possono lasciare i pomodori interi o a pezzetti più grandi. Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori. Durante la cottura, è importante assicurarsi che il sugo non si attacchi al fondo della pentola, mescolando frequentemente. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Al termine della cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare il sugo per qualche minuto prima di procedere con la fase successiva. A piacere, aggiungere qualche foglia di basilico fresco per un tocco di aroma in più.
Aggiunta della Philadelphia e Cottura della Pasta
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotta, scolarlaal dente, riservando un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta al sugo, mescolando bene per amalgamare. Fuori dal fuoco, incorporare la Philadelphia, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata. Continuare a mescolare fino a quando la Philadelphia non sarà completamente sciolta e il sugo avrà raggiunto una consistenza cremosa. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se si desidera un sapore più intenso di Philadelphia, si può aumentare la quantità a piacere. Un trucco per ottenere una crema ancora più vellutata è quello di aggiungere la Philadelphia poco alla volta, mescolando continuamente. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Consigli e Varianti
Per un tocco di piccantezza, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al sugo durante la cottura. Se si preferisce un sapore più intenso di basilico, si possono aggiungere anche le foglie direttamente nel sugo durante la cottura, oppure guarnire il piatto con foglie fresche al momento di servire. Per una versione vegetariana, sostituire la carne macinata con delle verdure a piacere, come zucchine, melanzane o funghi. Si può sperimentare con diversi tipi di pasta, come le farfalle, i fusilli o i tortellini. Per una versione più leggera, utilizzare pomodori secchi sott'olio invece dei pelati. Si può aggiungere anche una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire, per un tocco di sapore in più. Per rendere il piatto ancora più ricco, si possono aggiungere dei dadini di prosciutto cotto o speck al sugo. Infine, se si desidera una consistenza ancora più cremosa, si può aggiungere un goccio di panna fresca al termine della cottura.