Ingredienti
Per la base⁚ 250g di pasta brisée (o pasta sfoglia), 1 uovo․ Per il ripieno⁚ 2 zucchine medie, 200g di pomodori pachino, 150g di scamorza affumicata, 50g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe, basilico fresco․
Preparazione della base
Stendete la pasta brisée (o la pasta sfoglia) su un piano leggermente infarinato, cercando di ottenere uno spessore uniforme․ Se utilizzate la pasta brisée, ricordate che è fondamentale non lavorarla troppo per evitare che diventi dura․ Una volta stesa, con delicatezza, trasferite la pasta in una tortiera di circa 24-26 cm di diametro․ Assicuratevi che la pasta aderisca bene al fondo e ai bordi della tortiera․ Con un coltello affilato, ritagliate la pasta in eccesso che fuoriesce dalla tortiera․ Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta in più punti, questo passaggio è essenziale per evitare che la base si gonfi durante la cottura․ In alternativa, potete coprire il fondo con carta da forno e aggiungere dei legumi secchi (ad esempio lenticchie o fagioli) per creare un peso uniforme e impedire alla pasta di gonfiarsi․ Sbattete leggermente l'uovo e spennellate delicatamente la base della torta con l'uovo sbattuto․ Questo contribuirà a rendere la base più croccante e dorata․ Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato)․ Una volta che il forno sarà ben caldo, potrete infornare la base della torta per circa 15 minuti․ Tenete d'occhio la cottura per evitare che bruci․ La base sarà pronta quando risulterà leggermente dorata e cotta sui bordi․ Sfornate la base e lasciatela raffreddare leggermente prima di procedere con la farcitura․
Preparazione del ripieno
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del ripieno․ Lavate accuratamente le zucchine e, dopo averle asciugate, tagliatele a rondelle sottili․ Se preferite, potete anche grattugiarle, ma le rondelle mantengono meglio la consistenza durante la cottura․ Lavate i pomodorini pachino e tagliateli a metà, o in quarti se sono particolarmente grandi․ La scelta della dimensione dipende dal vostro gusto personale e dalla grandezza dei pomodorini․ In una ciotola capiente, unite le zucchine, i pomodorini, la scamorza tagliata a cubetti (o a fette sottili, a seconda della vostra preferenza), il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco․ Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, assicurandovi che siano ben amalgamati․ Aggiungete qualche foglia di basilico fresco, spezzettata grossolanamente, per un tocco di aroma intenso e fresco․ Il basilico fresco conferisce al ripieno un profumo estivo inconfondibile․ Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere anche un pizzico di aglio in polvere o un goccio di aceto balsamico․ Assaggiate il composto e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto personale․ Ricordate che la scamorza è già saporita, quindi evitate di esagerare con il sale․ Una volta che il ripieno sarà pronto, potrete procedere con l'assemblaggio della torta salata․ La preparazione del ripieno è semplice e veloce, ma è importante che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati per ottenere un risultato ottimale․
Assemblaggio e cottura
Una volta che la base della torta sarà leggermente raffreddata e il ripieno preparato, potrete procedere con l'assemblaggio․ Distribuite uniformemente il ripieno di zucchine, pomodori e scamorza sulla base di pasta brisée precedentemente cotta; Livellate la superficie con un cucchiaio o una spatola per assicurarvi che il ripieno sia distribuito in modo omogeneo․ Se desiderate, potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco sulla superficie del ripieno, per una presentazione più elegante e un tocco di aroma extra․ Infornate la torta salata nel forno preriscaldato a 180°C (statico) o 160°C (ventilato) per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno sarà ben cotto․ Per verificare la cottura, potete infilare uno stuzzicadenti al centro della torta⁚ se esce pulito, significa che la torta è pronta․ Durante la cottura, tenete d'occhio la torta per evitare che bruci․ Se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura․ Una volta cotta, sfornate la torta salata e lasciatela raffreddare leggermente prima di sformarla dalla tortiera․ Questo passaggio è importante per evitare che la torta si rompa durante la sformatura․ Lasciate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla․ La torta salata zucchine, pomodori e scamorza è ottima sia calda che fredda, quindi potete prepararla in anticipo e gustarla anche il giorno dopo․ Il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida la rendono un piatto perfetto per un pranzo estivo o un aperitivo sfizioso․
Consigli e varianti
Per una torta salata ancora più gustosa, potete aggiungere altri ingredienti al ripieno, come olive nere denocciolate, capperi, o un mix di erbe aromatiche a piacere․ La combinazione di sapori è infinita, lasciatevi guidare dalla vostra creatività! Se amate i sapori decisi, potete aggiungere qualche fetta di peperone rosso o giallo al ripieno, per un tocco di colore e di sapore in più․ Per una versione più leggera, potete sostituire la pasta brisée con una base di pasta sfoglia integrale o preparare una base di verdure a fette, come melanzane, patate o cipolle, creando così una torta salata completamente vegetariana․ La scelta della scamorza è fondamentale⁚ la scamorza affumicata dona un gusto intenso e deciso, ma potete optare per una scamorza semplice o per altri formaggi, come provola, mozzarella o fontina․ Ricordate di regolare i tempi di cottura in base al tipo di formaggio scelto e al vostro forno․ Se avete poco tempo, potete utilizzare una base di pasta sfoglia già pronta, acquistabile nei supermercati․ In questo caso, saltate il passaggio della preparazione della base e dedicatevi direttamente al ripieno e all'assemblaggio․ Per una presentazione più elegante, potete spennellare la superficie della torta con un po' di latte o di tuorlo d'uovo sbattuto prima di infornarla․ Questo passaggio contribuirà a rendere la superficie più dorata e lucida․ Infine, una volta cotta e raffreddata, potete guarnire la vostra torta salata con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva, per un tocco finale di freschezza ed eleganza․ Sperimentate diverse combinazioni di ingredienti e create la vostra versione personalizzata di questa deliziosa torta salata estiva!