Pasta Patate e Provola⁚ Un piatto semplice e saporito
La ricetta di Giusina per una pasta patate e provola semplice e gustosa, perfetta per una cena veloce ma appagante. Un connubio di sapori decisi e consistenze diverse che conquisterà tutti. Il segreto? Patate ben cotte e provola filante!
Ingredienti necessari
Per preparare questa deliziosa pasta patate e provola, secondo la ricetta di Giusina, avrete bisogno di⁚
- 350g di pasta (rigatoni, penne o fusilli sono l'ideale)
- 500g di patate a pasta gialla, preferibilmente di medie dimensioni
- 200g di provola affumicata, tagliata a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Un rametto di basilico fresco (facoltativo, per guarnire)
- Brodo vegetale o acqua di cottura della pasta per mantecare (circa 100ml)
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo, per chi ama il piccante)
Ricordate di avere a disposizione anche una pentola capiente per la cottura della pasta e una padella per la preparazione del condimento.
Preparazione delle patate
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni medio-piccole, circa 1-1,5 cm di lato. Questo garantirà una cottura uniforme. Sciacquatele velocemente sotto acqua corrente fredda per eliminare l'amido in eccesso. In una pentola capiente, fate riscaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete lo spicchio d'aglio intero (o schiacciato, a piacere), lasciandolo insaporire per qualche minuto senza farlo bruciare. Quindi, unite le patate, mescolando delicatamente per farle insaporire con l'olio e l'aglio. Aggiungete un pizzico di sale e pepe. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere le patate a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno tenere ma non disfatte, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo. Se necessario, aggiungete un goccio d'acqua per evitare che le patate si brucino.
Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatelaal dente, riservando circa un bicchiere di acqua di cottura. Aggiungete la pasta alle patate, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta o brodo vegetale per creare una cremosa consistenza. Aggiungete la provola a cubetti e mescolate delicatamente per farla sciogliere e creare una consistenza filante. Se desiderate, aggiungete un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante. Servite subito, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco, se disponibile. La pasta patate e provola è pronta per essere gustata!
Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un rametto di rosmarino alle patate durante la cottura. Se preferite una versione più cremosa, aggiungete un cucchiaio di panna da cucina insieme alla provola. Per una variante vegetariana, sostituite la provola con del formaggio vegetale a cubetti. Potete anche aggiungere altri ingredienti a piacere, come pancetta croccante o salsiccia sbriciolata per un tocco saporito. Se le patate sono vecchie e tendono a scurire, aggiungete un goccio di succo di limone durante la cottura. Sperimentate con diversi tipi di pasta⁚ le mezze maniche o i tubetti sono ottimi. Ricordate che il segreto sta nella cottura delle patate⁚ devono essere tenere ma non disfatte per ottenere la giusta consistenza. Buon appetito!