Ingredienti
- 300g di farina 00
- 150ml di acqua tiepida
- 10g di lievito di birra fresco
- 5g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150g di stracchino
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 50g di parmigiano grattugiato
- Rucola fresca q.b.
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. Assicuratevi che l'acqua non sia troppo calda, altrimenti il lievito potrebbe morire e l'impasto non lieviterà correttamente. Una volta che il lievito si è sciolto completamente, aggiungete la farina a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno o una forchetta. Iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo gradualmente l'olio extravergine di oliva e il sale. L'impasto dovrà risultare liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete un altro po' di farina, ma attenzione a non esagerare, altrimenti la pizza risulterà troppo secca. Continuate ad impastare per almeno 10-15 minuti, fino a quando l'impasto non si staccherà dalle mani e risulterà ben lavorato. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente oliata, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiata di volume. Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente e della forza del lievito. Per verificare se l'impasto è pronto, premetelo leggermente con un dito⁚ se riprende lentamente la sua forma, significa che è pronto per essere steso. Se invece l'impasto rimane impresso, significa che ha bisogno di ancora un po' di tempo per lievitare. Ricordate che una buona lievitazione è fondamentale per ottenere una pizza soffice e gustosa. Una volta che l'impasto sarà ben lievitato, sarete pronti per la fase successiva della preparazione. Prendetevi tutto il tempo necessario per questa fase, la pazienza sarà ricompensata da una pizza eccezionale!
Stesura e condimenti
Una volta che l'impasto è ben lievitato, infarinate leggermente una superficie di lavoro e stendete la pizza con le mani, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa mezzo centimetro. Se preferite, potete utilizzare un matterello, ma fate attenzione a non stendere troppo la pasta, altrimenti la pizza risulterà troppo sottile e secca. Trasferite delicatamente la pizza su una teglia da forno leggermente oliata o rivestita con carta forno. Ora, preparatevi a condire la vostra pizza! Distribuite uniformemente lo stracchino sulla superficie della pizza, lasciando un piccolo bordo libero per evitare che il condimento coli durante la cottura. Lo stracchino, con la sua consistenza cremosa, si fonderà perfettamente durante la cottura, creando una base deliziosa per gli altri ingredienti. Successivamente, aggiungete i dadini di prosciutto cotto, distribuendoli in modo omogeneo sopra lo stracchino. Il prosciutto cotto aggiungerà un tocco di sapore salato e saporito alla vostra pizza. Infine, cospargete la pizza con il parmigiano grattugiato, che contribuirà a creare una crosticina dorata e croccante. Ricordate che la quantità di parmigiano è a vostra discrezione; potete aggiungerne di più o di meno a seconda del vostro gusto personale. A questo punto, la vostra pizza è quasi pronta per essere infornata. Prima di infornarla, potete dare un'occhiata finale alla vostra creazione, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano distribuiti in modo uniforme e che la base sia ben condita. La fase di stesura e condimento è fondamentale per ottenere una pizza equilibrata e gustosa, quindi prendetevi tutto il tempo necessario per creare la vostra pizza perfetta, prestando attenzione ai dettagli. Ora siete pronti per l'ultima fase⁚ la cottura in forno!
Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 220°C (200°C se statico) per almeno 15-20 minuti. Una temperatura adeguata è fondamentale per una cottura ottimale. La pizza dovrà cuocere velocemente per ottenere una base croccante e un ripieno filante. Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata, infornate la pizza e lasciatela cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base non sarà ben dorata e il formaggio sarà completamente fuso e leggermente dorato sui bordi. Tenete d'occhio la pizza durante la cottura, per evitare che bruci. Ogni forno ha le proprie caratteristiche, quindi potrebbe essere necessario regolare i tempi di cottura in base al vostro. Se notate che la base sta scurendo troppo velocemente, abbassate leggermente la temperatura del forno o spostate la teglia su un ripiano più basso. Il tempo di cottura è indicativo e può variare a seconda dello spessore della pizza e del tipo di forno utilizzato. Per verificare la cottura, potete sollevare delicatamente un bordo della pizza⁚ se la base è ben cotta e croccante, la pizza è pronta. Se invece la base vi sembra ancora troppo morbida, lasciatela cuocere per qualche minuto in più. Una volta cotta, sfornate la pizza e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di aggiungerci la rucola. La rucola fresca, aggiunta a fine cottura, darà un tocco di freschezza e aromaticità alla vostra pizza, contrastando la cremosità dello stracchino e il sapore del prosciutto cotto. Servite la pizza ancora calda, tagliata a fette, e gustatevi la vostra creazione! Buon appetito!
Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, potete utilizzare dello stracchino di qualità superiore, magari di una latteria locale. La scelta dello stracchino influenzerà notevolmente il sapore finale della pizza. Se preferite una pizza più saporita, potete aggiungere qualche fetta di speck o pancetta croccante oltre al prosciutto cotto. L'aggiunta di altri ingredienti salati darà più carattere alla vostra pizza. Per una variante vegetariana, sostituite il prosciutto cotto con delle melanzane grigliate o dei funghi champignon saltati in padella. Queste alternative vegetariane aggiungeranno sapore e consistenza alla pizza. Se amate i sapori più decisi, potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco prima di infornare. Il pepe nero esalterà il gusto dello stracchino e del prosciutto. Per una pizza più aromatica, potete aggiungere delle foglie di basilico fresco dopo la cottura. Il basilico fresco aggiungerà un tocco di freschezza e profumo alla vostra pizza. Potete anche sperimentare con altri tipi di formaggio, come la gorgonzola dolce o il taleggio, per creare una pizza dal gusto ancora più ricco e intenso. La scelta del formaggio è fondamentale per personalizzare la vostra pizza. Infine, ricordate che la qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere una pizza veramente gustosa. Utilizzate sempre ingredienti freschi e di buona qualità per esaltare il sapore della vostra creazione. Non abbiate paura di sperimentare e di creare la vostra versione personalizzata di questa ricetta, aggiungendo o togliendo ingredienti a vostro piacimento. Divertitevi a creare la vostra pizza perfetta e buon appetito!