Ingredienti e Preparazione dei Pomodorini Confit
Per i pomodorini confit⁚ 250g pomodorini ciliegia,
timo fresco. Lavate e asciugate i pomodorini.
Mescolateli con gli altri ingredienti in una
teglia. Infornate a 100°C per 2 ore circa,
fino a quando non saranno morbidi e lucidi.
Preparazione dell'Impasto per la Pizza
In una ciotola, sciogliete 15g di lievito di birra in 300ml di acqua tiepida. Aggiungete 500g di farina 00, 100g di farina di semola di grano duro, 10g di sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Impastate energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, creando una base sottile e rotonda per la vostra pizza.
Assemblaggio e Cottura della Pizza
Preriscaldate il forno a 250°C per almeno 30 minuti. Stendete l'impasto sulla teglia da forno leggermente oliata. Spalmatevi sopra una base di passata di pomodoro (circa 100g), condita con sale, origano e un filo d'olio. Distribuite uniformemente i pomodorini confit sulla superficie della pizza. Aggiungete a piacere, mozzarella di bufala tagliata a fette (circa 125g), qualche foglia di basilico fresco e una macinata di pepe nero. Infornate per 12-15 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e croccante e la mozzarella perfettamente filante. Sfornate la pizza, lasciatela intiepidire leggermente e servitela ancora calda.
Consigli e Varianti
Per un risultato ancora più gustoso, utilizzate una farina di alta qualità per la vostra pizza. Se desiderate una pizza più saporita, potete aggiungere qualche pezzetto di speck o prosciutto crudo al vostro assemblaggio. Per una variante vegetariana, sostituite la mozzarella di bufala con della ricotta fresca. Aggiungete un pizzico di zucchero nella passata di pomodoro per bilanciare l'acidità dei pomodorini confit. Sperimentate con altri tipi di erbe aromatiche, come rosmarino o origano selvatico, per arricchire il sapore della vostra pizza. Infine, ricordate che la cottura può variare a seconda del forno, quindi tenete d'occhio la vostra pizza per evitare che bruci.