Pizza di scarola⁚ la ricetta tipica napoletana di Casa Pappagallo
La pizza di scarola è un piatto tradizionale napoletano che viene spesso preparato durante le festività natalizie. È una torta salata ripiena di scarola, olive, capperi, pinoli e acciughe. La ricetta di Casa Pappagallo è una versione classica di questo piatto, con un impasto di pizza morbido e saporito. Se stai cercando una ricetta facile e gustosa per la tua prossima cena, la pizza di scarola di Casa Pappagallo è la scelta perfetta!
Un piatto tradizionale
La pizza di scarola è un piatto tradizionale della cucina napoletana, un rustico squisito che rappresenta una vera e propria bontà unica. Secondo l'antica tradizione campana, viene servita e preparata per la Vigilia di Natale e Capodanno, rendendola un piatto simbolo di queste festività. La sua origine risale a tempi antichi, quando le famiglie napoletane utilizzavano gli ingredienti semplici e genuini a loro disposizione per creare piatti gustosi e sostanziosi. La pizza di scarola, con il suo ripieno ricco e saporito, è un esempio di questa tradizione culinaria, che si tramanda di generazione in generazione.
Ingredienti per la pizza di scarola
Per la pizza di scarola di Casa Pappagallo, avrai bisogno di⁚ 400 g di farina 0, 3 g di lievito di birra secco, 200 ml di acqua tiepida, sale fino a piacere, 400 g di scarola fresca, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, olive nere denocciolate a piacere, 2 cucchiai di capperi, 3 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di uva sultanina (facoltativa), 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Questi ingredienti ti permetteranno di creare una pizza di scarola autentica e gustosa, secondo la ricetta tradizionale di Casa Pappagallo.
Preparazione della pizza di scarola
Per preparare la pizza di scarola di Casa Pappagallo, inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescola la farina con il sale e l'olio, poi aggiungi l'acqua con il lievito e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri il panetto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. Nel frattempo, lava e taglia la scarola a striscioline. In una padella, fai soffriggere l'aglio nell'olio extra vergine di oliva, poi aggiungi la scarola, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta. Cuoci per circa 10 minuti, finché la scarola non sarà appassita. Stendi l'impasto in una teglia unta di olio, versa il ripieno di scarola e chiudi la pizza con un'altra sfoglia di pasta. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e inforna a 180°C per circa 45 minuti. Lascia intiepidire la pizza di scarola prima di servirla.