Pizza Dolce Abruzzese⁚ Ricetta Originale
La pizza dolce abruzzese, conosciuta anche come pizza dogge o pizza doce, è un dolce della tradizione abruzzese di origine molto antica, veniva preparata in occasione delle feste, dal semplice compleanno in famiglia, al matrimonio․
Introduzione
La pizza dolce abruzzese, conosciuta anche come pizza dogge o pizza doce, è un dolce della tradizione abruzzese di origine molto antica, veniva preparata in occasione delle feste, dal semplice compleanno in famiglia, al matrimonio․ Un dolce che si prepara, e si prepara ancora oggi, nei giorni di festa, è la torta delle nozze e delle ricorrenze importanti della famiglia, un dolce dall'aspetto elaborato ma in realtà semplice come la maggior parte delle ricette tradizionali della mia regione, semplice come la vita․ La pizza dolce abruzzese è un dolce tipico dell'Abruzzo․ Questa torta ricca di colori viene spesso preparata per grandi feste e servita tagliata a fette proprio per esaltare i molti strati di diversi colori di cui è composta; La pizza dolce, chiamata anche torta casereccia, è il dolce abruzzese per eccellenza․ Questa ricca torta viene realizzata per i pranzi delle feste e per le occasioni speciali․ Il dolce è composto da un soffice Pan di Spagna (meglio realizzarlo un giorno prima della farcitura) tagliato a due strati⁚ uno farcito con crema pasticcera e bagnato con alchermes, l'altro con crema pasticcera al ․․․ La pizza dolce o pizza dogge è una torta di Pan di Spagna farcita con strati di crema pasticcera e cioccolato, diffusa su tutto il territorio regionale․ In Abruzzo è il dolce per eccellenza delle feste, protagonista indiscusso di ogni cerimonia che si rispetti․ Nella sua versione classica può contemplare fino a tre diverse bagne⁚ ciascun disco, viene inzuppato con diverse miscela liquorose ․․․
Ingredienti
Per la ricetta della pizza dolce abruzzese preparate la crema bianca⁚ mescolate 3 tuorli con 90 g di zucchero, 50 g di farina e 1/2 bustina di vanillina; stemperateli unendo un po alla volta 500 g di latte caldo; travasate in una casseruola, sul fuoco dolce⁚ aggiungete la cannella, la scorza del limone, mescolate fino a ebollizione e continuate finché la crema non sarà densa․ La pizza dolce abruzzese è una ricetta semplice, che appartiene alla più genuina tradizione teramana․ Si prepara sopratutto per le feste di compleanno, ma è un dolce che può essere assaporato in tutti i periodi dell'anno․ Ingredienti (Le dosi indicate si riferiscono a circa 10 persone) Per il pan di spagna 10 uova fresche 8 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina buccia grattugiata di un limone Per la crema 8 tuorli 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina 1 litro di latte 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di cannella Per la bagna 1/2 litro di alchermes Per la crema al cioccolato 500 g di cioccolato fondente 250 g di burro 200 g di zucchero 6 tuorli 1/2 litro di latte Per la crema alle mandorle 250 g di mandorle tritate 200 g di zucchero 200 ml di acqua 100 g di farina di mais Per la decorazione 100 g di cioccolato fondente 50 g di mandorle tritate Per preparare la pizza dolce abruzzese, iniziate con la preparazione del pan di spagna․ In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro․ Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con cura per non smontarlo․ Infine, incorporate la buccia di limone grattugiata․ Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti․ Lasciate raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo a metà․
Preparazione del Pan di Spagna
Per la ricetta della pizza dolce abruzzese preparate la crema bianca⁚ mescolate 3 tuorli con 90 g di zucchero, 50 g di farina e 1/2 bustina di vanillina; stemperateli unendo un po alla volta 500 g di latte caldo; travasate in una casseruola, sul fuoco dolce⁚ aggiungete la cannella, la scorza del limone, mescolate fino a ebollizione e continuate finché la crema non sarà densa․ La pizza dolce abruzzese è una ricetta semplice, che appartiene alla più genuina tradizione teramana․ Si prepara sopratutto per le feste di compleanno, ma è un dolce che può essere assaporato in tutti i periodi dell'anno․ Ingredienti (Le dosi indicate si riferiscono a circa 10 persone) Per il pan di spagna 10 uova fresche 8 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina buccia grattugiata di un limone Per la crema 8 tuorli 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina 1 litro di latte 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di cannella Per la bagna 1/2 litro di alchermes Per la crema al cioccolato 500 g di cioccolato fondente 250 g di burro 200 g di zucchero 6 tuorli 1/2 litro di latte Per la crema alle mandorle 250 g di mandorle tritate 200 g di zucchero 200 ml di acqua 100 g di farina di mais Per la decorazione 100 g di cioccolato fondente 50 g di mandorle tritate Per preparare la pizza dolce abruzzese, iniziate con la preparazione del pan di spagna․ In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro․ Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con cura per non smontarlo․ Infine, incorporate la buccia di limone grattugiata․ Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti․ Lasciate raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo a metà․ Una volta raffreddato, tagliate il pan di spagna a metà per ottenere due dischi uguali․
Preparazione della Crema Pasticcera
Per la ricetta della pizza dolce abruzzese preparate la crema bianca⁚ mescolate 3 tuorli con 90 g di zucchero, 50 g di farina e 1/2 bustina di vanillina; stemperateli unendo un po alla volta 500 g di latte caldo; travasate in una casseruola, sul fuoco dolce⁚ aggiungete la cannella, la scorza del limone, mescolate fino a ebollizione e continuate finché la crema non sarà densa․ La pizza dolce abruzzese è una ricetta semplice, che appartiene alla più genuina tradizione teramana․ Si prepara sopratutto per le feste di compleanno, ma è un dolce che può essere assaporato in tutti i periodi dell'anno․ Ingredienti (Le dosi indicate si riferiscono a circa 10 persone) Per il pan di spagna 10 uova fresche 8 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina buccia grattugiata di un limone Per la crema 8 tuorli 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina 1 litro di latte 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di cannella Per la bagna 1/2 litro di alchermes Per la crema al cioccolato 500 g di cioccolato fondente 250 g di burro 200 g di zucchero 6 tuorli 1/2 litro di latte Per la crema alle mandorle 250 g di mandorle tritate 200 g di zucchero 200 ml di acqua 100 g di farina di mais Per la decorazione 100 g di cioccolato fondente 50 g di mandorle tritate Per preparare la pizza dolce abruzzese, iniziate con la preparazione del pan di spagna․ In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro․ Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con cura per non smontarlo․ Infine, incorporate la buccia di limone grattugiata․ Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti․ Lasciate raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo a metà․ Una volta raffreddato, tagliate il pan di spagna a metà per ottenere due dischi uguali․ Preparate la crema pasticcera⁚ in una casseruola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso․ Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene․ Scaldate il latte in un pentolino a fuoco dolce, quindi versatelo a filo nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente․ Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata․ Lasciate raffreddare la crema pasticcera prima di utilizzarla․
Assemblaggio e Decorazione
Per la ricetta della pizza dolce abruzzese preparate la crema bianca⁚ mescolate 3 tuorli con 90 g di zucchero, 50 g di farina e 1/2 bustina di vanillina; stemperateli unendo un po alla volta 500 g di latte caldo; travasate in una casseruola, sul fuoco dolce⁚ aggiungete la cannella, la scorza del limone, mescolate fino a ebollizione e continuate finché la crema non sarà densa․ La pizza dolce abruzzese è una ricetta semplice, che appartiene alla più genuina tradizione teramana․ Si prepara sopratutto per le feste di compleanno, ma è un dolce che può essere assaporato in tutti i periodi dell'anno․ Ingredienti (Le dosi indicate si riferiscono a circa 10 persone) Per il pan di spagna 10 uova fresche 8 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina buccia grattugiata di un limone Per la crema 8 tuorli 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina 1 litro di latte 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di cannella Per la bagna 1/2 litro di alchermes Per la crema al cioccolato 500 g di cioccolato fondente 250 g di burro 200 g di zucchero 6 tuorli 1/2 litro di latte Per la crema alle mandorle 250 g di mandorle tritate 200 g di zucchero 200 ml di acqua 100 g di farina di mais Per la decorazione 100 g di cioccolato fondente 50 g di mandorle tritate Per preparare la pizza dolce abruzzese, iniziate con la preparazione del pan di spagna․ In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro․ Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con cura per non smontarlo․ Infine, incorporate la buccia di limone grattugiata․ Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti․ Lasciate raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo a metà․ Una volta raffreddato, tagliate il pan di spagna a metà per ottenere due dischi uguali․ Preparate la crema pasticcera⁚ in una casseruola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso․ Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene․ Scaldate il latte in un pentolino a fuoco dolce, quindi versatelo a filo nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente․ Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata․ Lasciate raffreddare la crema pasticcera prima di utilizzarla․ Ora, assemblate la pizza dolce abruzzese⁚ prendete il primo disco di pan di spagna e bagnatelo con l'alchermes․ Spalmate la crema pasticcera sul disco di pan di spagna e ricoprite con il secondo disco․ Bagnate anche il secondo disco con l'alchermes e spalmate la crema al cioccolato․ Decorate la pizza dolce abruzzese con la crema alle mandorle, il cioccolato fondente grattugiato e le mandorle tritate․ Lasciate riposare la pizza dolce abruzzese in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla․