Ingredienti
500g petto di pollo a fette, 1 cipolla, 2 cucchiai curry, 100ml brodo vegetale, 100g yogurt greco, 1 limone (succo), prezzemolo fresco, olio evo, sale, pepe․
Preparazione del Pollo
Iniziate preparando il pollo⁚ tagliate il petto di pollo a strisce sottili․ In una ciotola, condite le strisce di pollo con sale, pepe, e il succo di mezzo limone․ Mescolate bene in modo che il pollo sia ben insaporito․ Lasciate marinare per almeno 15 minuti, questo passaggio aiuta a rendere il pollo più tenero e saporito․ Nel frattempo, preparate il sugo al curry (seguendo la ricetta indicata nella sezione successiva)․ Una volta pronto il sugo, scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva․ Aggiungete le strisce di pollo e fatele cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando saranno ben dorate e cotte all'interno․ Ricordatevi di non sovrapporre le strisce di pollo in padella, in modo da garantire una cottura uniforme․ Una volta cotto, tenete il pollo da parte e tenetelo al caldo․
Preparazione del Sugo al Curry
Tritate finemente la cipolla․ In una padella a parte, scaldate un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco dolce․ Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventerà tenera e leggermente trasparente․ A questo punto, aggiungete il curry in polvere e mescolate bene per un minuto, in modo che il curry rilasci tutto il suo aroma․ Versate il brodo vegetale caldo nella padella e mescolate per amalgamare il tutto․ Lasciate sobbollire il sugo per circa 5 minuti, o fino a quando si sarà leggermente addensato․ Quindi, incorporate lo yogurt greco e il succo del restante mezzo limone․ Mescolate delicatamente per evitare che lo yogurt si rapprenda․ Aggiustate di sale e pepe a piacere․ Infine, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente․ Mescolate ancora una volta e tenete il sugo al caldo fino al momento di unire il pollo․
Cottura e Servizio
Una volta che il pollo è cotto e il sugo al curry è pronto, unite delicatamente il pollo al sugo nella stessa padella․ Mescolate con cura per amalgamare bene il pollo con il sugo al curry, assicurandovi che ogni pezzo di pollo sia ben rivestito․ Lasciate cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco basso, giusto il tempo necessario per far insaporire ulteriormente il pollo nel sugo․ A questo punto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il pollo al curry per qualche minuto prima di servirlo․ Servite il pollo al curry caldo, magari accompagnato da un contorno di riso basmati o quinoa per un piatto completo ed equilibrato․ Se desiderate, potete guarnire il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o una spolverata di pepe nero macinato fresco․ Buon appetito!