Ravioli dolci fritti ripieni di ricotta⁚ un dolce tradizionale sardo
I ravioli dolci fritti di ricotta sono un dolce tipico della Sardegna, preparato in modo particolare in Ogliastra ed in alcune zone della Barbagia. Sono conosciuti in ogni angolo della Sardegna, dove vengono preparati con qualche piccola variazione da zona a zona e possono essere decorati e serviti in svariati modi, con una spolverata di zucchero a velo o miele. Sono un dolce goloso e facile da realizzare, un dolcetto fragrante ripieno di crema pasticcera!
Un dolce tipico della Sardegna
I ravioli dolci fritti di ricotta sono un dolce tipico della Sardegna, preparato in modo particolare in Ogliastra ed in alcune zone della Barbagia, ma conosciuto ovviamente in ogni angolo della Sardegna dove vengono preparati con qualche piccola variazione da zona a zona e possono essere decorati e serviti in svariati modi, con una spolverata di zucchero a velo o miele. Tra i dolci che amo di più della Sardegna ci sono i ravioli di ricotta fritti, con la loro sfoglia croccante ed il ripieno di ricotta di pecora o capra e agrumi. Immancabile il miele sulla superficie, come in tantissimi dolci sardi. Solitamente fritti, i ravioli dolci di ricotta sono buonissimi anche al forno! Si preparano in pochissimo tempo e inutile dirlo, vanno letteralmente a ruba! La Ricetta è veramente semplicissima e veloce! I ravioli dolci di ricotta si preparano in Sardegna per Carnevale e in tutte le sagre di paese. Sono composti da una sfoglia che dopo essere fritta diventa croccante e un ripieno di ricotta morbida e profumata.
Ingredienti e preparazione
Ingredienti ravioli dolci di ricotta • 300 g di farina 00 • 40 g di zucchero • 40 g di burro • 2 uova • 50 ml di latte • Scorza grattugiata di un limone • Un pizzico di sale • Olio di semi di arachidi per friggere • Zucchero a velo q.b. • Per il ripieno • 250 g di ricotta vaccina • 1 cucchiaio di zucchero • 1 cucchiaino di rum • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere • Preparazione • In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova, il latte, la scorza di limone e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. • Nel frattempo, preparate il ripieno⁚ in una ciotola, mescolate la ricotta, lo zucchero, il rum e la cannella. • Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dei dischi di pasta. • Su ogni disco di pasta, mettete un cucchiaino di ripieno di ricotta. Chiudete i ravioli a metà, premendo bene i bordi per sigillarli. • In una pentola capiente, riscaldate abbondante olio di semi di arachidi. Friggete i ravioli pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati. • Scolate i ravioli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. • Spolverate i ravioli con zucchero a velo e serviteli caldi.
Varianti e decorazioni
I ravioli dolci di ricotta possono essere preparati in diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali. Ad esempio, si possono aggiungere alla ricotta delle gocce di cioccolato, oppure si può sostituire la ricotta con la crema pasticcera. Per una variante più rustica, si può usare la ricotta di pecora o di capra, oppure si può aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia alla ricotta. I ravioli dolci di ricotta possono essere decorati con zucchero a velo, miele, cioccolato fuso o granella di pistacchi. I ravioli dolci di ricotta, sono uno dei dolci tipici della Sardegna, preparato in modo particolare in Ogliastra ed in alcune zone della Barbagia, ma conosciuto ovviamente in ogni angolo della Sardegna dove vengono preparati con qualche piccola variazione da zona a zona e possono essere decorati e serviti in svariati modi, con una spolverata di zucchero a velo o miele. I ravioli dolci di ricotta siciliani tipici del Carnevale ricordano inoltre un altro buonissimo dolcetto fritto⁚ le cassatelle di ricotta, che sono tipiche del Trapanese; se ti interessa qui trovi la ricetta. I ravioli dolci fritti con ricotta e cannella! La ricetta dei ravioli dolci con ricotta e cannella è della mia memoria, niente di scritto, niente libri. Solo così⁚ per rifarla chiudo gli occhi e mi rivedo bambina nel tinello della cucina con mia madre e mia sorella.
Consigli per la frittura
Per ottenere dei ravioli dolci fritti perfetti, è importante seguire alcuni consigli. Innanzitutto, è fondamentale utilizzare un olio di buona qualità, come l'olio di semi di arachidi, che ha un punto di fumo alto e non rilascia odori sgradevoli. L'olio deve essere abbondante e caldo, ma non troppo, altrimenti i ravioli si bruceranno all'esterno e resteranno crudi all'interno. La temperatura ideale è di circa 170°C. I ravioli devono essere fritti pochi alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Durante la frittura, è importante girare i ravioli frequentemente, per farli dorare in modo uniforme. Una volta fritti, i ravioli devono essere scolati su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Friggi i ravioli dolci ripieni di ricotta in abbondante olio caldo, scolali su carta assorbente da cucina e spolverizzali con zucchero a velo dove avrai mischiato un po di cannella in polvere, se ti piace.
Servizio e abbinamenti
I ravioli dolci fritti di ricotta si servono caldi, appena fritti. Possono essere gustati come dessert, ma anche come merenda o spuntino. Si abbinano bene a vini dolci, come il Moscato d'Asti o il Passito di Pantelleria, ma anche a bevande analcoliche, come il succo d'arancia o il latte. I ravioli dolci di ricotta, sono uno dei dolci tipici della Sardegna, preparato in modo particolare in Ogliastra ed in alcune zone della Barbagia, ma conosciuto ovviamente in ogni angolo della Sardegna dove vengono preparati con qualche piccola variazione da zona a zona e possono essere decorati e serviti in svariati modi, con una spolverata di zucchero a velo o miele. I ravioli dolci fritti di Carnevale sono golosi e facili da realizzare. Portate in tavola un dolcetto fragrante ripieno di crema pasticcera! I ravioli dolci fritti di Carnevale sono un dolce goloso e facile da realizzare. Si tratta di dolcetti diffusi in tutta Italia con tante varianti a seconda della regione; che siano farciti con ricotta, marmellata, crema di nocciole o frutta, i ravioli dolci sono e saranno sempre protagonisti sulle nostre tavole come dolci di Carnevale.