Ricetta dei biscotti cuor di mela
I biscotti cuor di mela sono dei biscotti di pasta frolla che all'interno racchiudono un ripieno di mela. Sono molto famosi perché commercializzati in Italia dal Mulino Bianco.
Nonna ha provato a replicare la ricetta dei cuor di mela da fare in casa facilmente. Provate con fiducia il suo procedimento.
Con le fruste elettriche montate lo zucchero con il burro morbido fino ad ottenere una bel composto gonfio e spumoso.
Aggiungete l'uovo e amalgamatelo al burro‚ quindi poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formateci una palla‚ rivestitelo con della pellicola alimentare e mettetelo a riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo sbucciate le mele e privatele del torsolo. Quindi riducetele a cubetti e metteteli in una padella con il burro e la marmellata di arance. Lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 2/3 mm. Ricavate tanti dischi del diametro di circa 5 cm‚ aiutandovi con un coppapasta o con un bicchiere.
Prendete un disco di pasta e metteteci al centro un cucchiaio scarso di purea di mela‚ quindi chiudetelo sovrapponendo un altro disco e sigillando bene i bordi con le dita. Bagnate le estremità con un po' d'acqua per far aderire meglio i bordi.
Disponete i biscotti cuori di mela su una placca rivestita di carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.
Ingredienti
Per la pasta frolla⁚
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno⁚
- 2 mele
- 50 g di marmellata d'arancia
- 30 g di burro
Preparazione della pasta frolla
In una ciotola capiente‚ lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete l'uovo e amalgamatelo bene al composto. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto di burro‚ zucchero e uovo‚ mescolando con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla con l'impasto‚ avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
Sbucciate le mele‚ eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di dimensioni piccole. In una padella antiaderente‚ sciogliete il burro a fuoco dolce. Aggiungete le mele tagliate a cubetti‚ la marmellata d'arancia e mescolate bene. Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti‚ mescolando di tanto in tanto‚ fino a quando le mele non saranno morbide e il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Lasciate raffreddare il ripieno di mele prima di utilizzarlo per farcire i biscotti.
Assemblaggio e cottura
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela su un piano leggermente infarinato‚ con un mattarello‚ ad uno spessore di circa 2-3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere di diametro di circa 5 cm‚ ricavate dei dischi di pasta frolla.
Disponete un disco di pasta frolla su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno di mela‚ quindi copritelo con un altro disco di pasta frolla‚ sigillando bene i bordi con le dita. Premete leggermente sui bordi per sigillarli bene e‚ se lo desiderate‚ decorate i biscotti con una forchetta.
Infornate i biscotti cuor di mela in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti‚ fino a quando non saranno dorati.