Ingredienti Necessari
Per la salsa⁚ 2 cucchiai di senape di Digione,
1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di aceto di mele,
50 ml di brodo di carne, 1 cucchiaio di olio,
sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione della Salsa
In una piccola casseruola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la senape di Digione e cuoci per circa 1 minuto, mescolando continuamente, fino a quando diventa leggermente più scura. Unisci il miele e l'aceto di mele, mescola bene e lascia cuocere per altri 30 secondi. Versa gradualmente il brodo di carne calda, mescolando continuamente per evitare grumi. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o fino a quando si sarà leggermente addensata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a tuo gusto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un goccio di acqua calda per regolarne la consistenza. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Cottura del Filetto di Maiale
Salare e pepare il filetto di maiale. Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto con un filo d'olio. Rosolare il filetto da tutti i lati per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando sarà ben dorato. Riduci il fuoco a medio, copri la padella e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiungerà i 63-65°C (controlla con un termometro da cucina). Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore del filetto. Per una cottura più uniforme, puoi aggiungere un po' di burro nella padella durante gli ultimi minuti di cottura. Una volta cotto, togli il filetto dalla padella, coprilo con un foglio di alluminio e lascialo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo e servirlo con la salsa alla senape.
Consigli e Varianti
Per una salsa più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un goccio di salsa Tabasco durante la cottura. Se preferisci una salsa più dolce, aumenta la quantità di miele. Puoi utilizzare diversi tipi di senape, come quella al miele o quella antica, per variare il sapore della salsa. Per un tocco di freschezza, aggiungi qualche fogliolina di timo fresco o rosmarino durante la cottura del filetto. Se il filetto è molto spesso, puoi sigillarlo in padella e poi terminare la cottura in forno a 180°C per una maggiore uniformità. Ricorda di controllare sempre la temperatura interna del filetto per assicurarti che sia cotto perfettamente. Buon appetito!