Semolini dolci piemontesi⁚ un dolce tipico della tradizione
I semolini dolci piemontesi sono un dolce tipico della tradizione culinaria piemontese, apprezzato da tutti, che si dava ai bambini prevalentemente nelle giornate invernali per pranzo o per merenda. Si tratta di una preparazione ideale per un dessert di fine pasto, per la merenda a metà pomeriggio e, perché no, per una colazione sostanziosa e genuina. Si tratta di una ricetta tipica del Piemonte ed è un'ottima alternativa alle classiche frittelle.
Sono conosciuti anche come "polentina dolce", dal dialetto piemontese "polenta dossa", e si possono trovare già pronti in gastronomia, ma non saranno mai lontanamente buoni come quelli mangiati in famiglia, solitamente a casa della propria nonna.
Il semolino dolce fritto è parte integrante del tradizionale fritto misto piemontese⁚ quell'incredibile, eccessivo e delizioso fritto misto dove troviamo, oltre al semolino, gli amaretti, le mele, le prugne per la parte dolce. Salsiccia, fegato, cervella, animelle, fettina impanata,...
I semolini dolci sono un piatto molto antico della cucina piemontese. Ideali come dolce se aromatizzati con limone o vaniglia ma anche come seconda portata da abbinare a un purè di patate e alla classica rubra piemontese.
Una ricetta della tradizione, immancabile nel fritto misto alla piemontese, ma che scopro essere diffusa in altre parti d'Italia. Daltronde gli ingredienti sono di una semplicità assoluta, il semolino, il latte, lo zucchero, la buccia del limone.
Storia e origini
Le origini del semolino dolce piemontese si perdono nella notte dei tempi, ma è certo che questo dolce è parte integrante della tradizione culinaria piemontese da secoli. Si pensa che sia nato come piatto povero, realizzato con ingredienti semplici e facilmente reperibili, come il semolino, il latte e lo zucchero.
Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti principali per preparare i semolini dolci piemontesi sono⁚ semolino, latte, zucchero, uova, scorza di limone e pangrattato. La preparazione è semplice⁚ il semolino viene cotto nel latte con lo zucchero e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema densa e soda. La crema viene poi fatta raffreddare, tagliata a losanghe, passata nelle uova sbattute e nel pangrattato, e infine fritta in olio bollente. I semolini dolci vengono poi spolverati con zucchero semolato e serviti caldi.