Ingredienti Necessari
Per la sfoglia⁚ 250g farina 00, 3 uova, sale.
100g ricotta, 50g parmigiano, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione della Sfoglia
In una ciotola, versate la farina a fontana, aggiungete le uova e un pizzico di sale. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta con un mattarello, ottenendo una sfoglia sottile e uniforme. Se preferite, potete utilizzare una macchina per la pasta. Ricordate di infarinare leggermente la superficie di lavoro per evitare che la pasta si attacchi. Una volta stesa, potete procedere con il taglio della sfoglia, preparandola per il ripieno. La sfoglia ben riposata garantirà una maggiore elasticità e un risultato perfetto.
Cottura del Salmone e delle Zucchine
Lavate e tagliate le zucchine a julienne sottili. In una padella antiaderente, fatele cuocere a fuoco medio con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Salate e pepate a piacere. Nel frattempo, tagliate il salmone affumicato a strisce sottili. Non è necessario cuocere il salmone, in quanto già pronto. Una volta cotte le zucchine, lasciatele raffreddare leggermente prima di unirle al salmone; Questo passaggio è importante per evitare che la sfoglia diventi troppo umida. La cottura delicata delle zucchine esalta il loro sapore e la loro consistenza, creando un perfetto equilibrio con il salmone.
Assemblaggio e Finitura
Stendete la sfoglia su una teglia da forno leggermente oliata. Distribuite uniformemente la ricotta sulla superficie, quindi aggiungete il salmone e le zucchine cotte. Spolverate con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato finemente. Arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un rotolo. Sigillate bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Potete spennellare la superficie del rotolo con un po' di latte o di tuorlo d'uovo sbattuto per una doratura più intensa. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e il ripieno sarà caldo. Lasciate intiepidire prima di servire.