Ingredienti e Preparazione
Per preparare queste deliziose ciambelline, avrete bisogno di⁚ 300g di farina 00, 100ml di vino bianco secco, 50g di zucchero, 50g di strutto, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti secchi, aggiungete lo strutto e il vino, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Impastare e Formare le Ciambelline
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lasciatelo riposare per circa 30 minuti, coperto da un canovaccio pulito. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla farina di assorbire completamente i liquidi e rendere l'impasto più facile da lavorare. Trascorso il tempo di riposo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l'impasto con un mattarello, cercando di ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta, o un semplice bicchiere, ricavate dei dischi di pasta. Se preferite ciambelline più piccole, usate un coppapasta più piccolo, altrimenti, per ciambelline più grandi, utilizzate un bicchiere più grande. Ricordate di lasciare un po' di spazio tra un disco e l'altro sulla teglia, perché durante la cottura le ciambelline si gonfieranno leggermente. Per dare alle vostre ciambelline una forma più rustica, potete anche formare delle semplici strisce di pasta e unirne le estremità, creando così un anello. Lasciate riposare le ciambelline formate per altri 10 minuti prima di infornarle. Questo passaggio aggiuntivo contribuirà a rendere le ciambelline ancora più soffici e gustose. Infine, spennellate le ciambelline con un po' di latte o di vino bianco prima di infornarle, per renderle più dorate e croccanti.
Cottura delle Ciambelline
Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Foderate una teglia con carta da forno. Disponete le ciambelline sulla teglia, lasciando uno spazio tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura. Infornate per circa 20-25 minuti, o fino a quando le ciambelline saranno ben dorate. Per verificare la cottura, potete inserire uno stuzzicadenti al centro di una ciambellina⁚ se esce asciutto, significa che sono pronte. Durante la cottura, tenete d'occhio le ciambelline per evitare che brucino. Se necessario, potete coprire la teglia con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura per evitare che si scuriscano troppo. Una volta cotte, sfornate le ciambelline e lasciatele raffreddare completamente su una gratella prima di servirle. Questo passaggio è importante per evitare che le ciambelline diventino molli. Una volta raffreddate, potete spolverarle con dello zucchero a velo, per un tocco di dolcezza in più, oppure gustarle così come sono, apprezzando il loro sapore semplice e genuino. La cottura perfetta garantirà una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.
Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di semi di anice o di finocchio. Se preferite ciambelline più dolci, aumentate la quantità di zucchero a vostro piacimento. Potete anche aggiungere alla ricetta scorza di limone o arancia grattugiata per un tocco di freschezza. Per una versione ancora più golosa, potete immergere le ciambelline cotte nel cioccolato fuso. Se l'impasto vi sembra troppo secco, aggiungete un goccio di vino bianco in più, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Al contrario, se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina, sempre un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza lavorabile. Sperimentate con diversi tipi di vino, come il vino rosso o il rosato, per ottenere diverse sfumature di sapore. Infine, ricordate che la cottura può variare leggermente a seconda del forno utilizzato, quindi tenete d'occhio le vostre ciambelline durante la cottura per evitare che brucino. Buon divertimento e buon appetito!
Conservazione e Servizio
Le ciambelline al vino, una volta raffreddate completamente, si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, potete riporle in un sacchetto per alimenti ben chiuso nel freezer, dove si manterranno perfette per circa un mese. Prima di consumarle dal freezer, lasciatele scongelare a temperatura ambiente per qualche ora o, per un risultato ottimale, riscaldatele leggermente in forno a bassa temperatura per pochi minuti. Servite le ciambelline al vino come dolce da fine pasto, accompagnate da una bevanda calda come il caffè o il tè, o come gustoso snack da accompagnare a un aperitivo. La loro consistenza croccante e il sapore delicato le rendono perfette per ogni occasione. Sono un'ottima idea anche per una merenda veloce e sfiziosa per grandi e piccini. Potete arricchirle con una spolverata di zucchero a velo o di cannella prima di servirle, per un tocco di dolcezza extra. La semplicità della ricetta e la facilità di conservazione le rendono ideali anche per essere preparate in anticipo e gustate in un secondo momento.