Ingredienti
Per la torta⁚
- 200g di farina di farro
- 100g di zucchero di canna
- 50g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 120ml di latte di soia
- 60ml di olio di semi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 banane mature, schiacciate
Per la glassa (opzionale)⁚
- 100g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di latte di soia
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, mescolate la farina di farro, lo zucchero di canna, il cacao amaro, il bicarbonato e il sale. In un'altra ciotola, sbattete insieme il latte di soia, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia. Aggiungete le banane schiacciate al composto liquido e mescolate bene. Versate gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate attenzione a non mescolare troppo per evitare che la torta risulti gommosa. L'impasto sarà piuttosto denso, è normale. Una volta pronto, lasciate riposare per circa 10 minuti, per consentire al cacao di assorbire i liquidi e ottenere una consistenza ottimale.
Cottura e raffreddamento
Preriscaldate il forno a 180°C (160°C per forno ventilato). Imburrate e infarinate una tortiera di 22-24 cm di diametro. Versate l'impasto nella tortiera e livellate la superficie. Infornate per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Durante la cottura, evitate di aprire frequentemente il forno per non compromettere la lievitazione. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la torta si rompa. Una volta completamente fredda, potete procedere con la decorazione, se desiderate.
Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, potete utilizzare del cacao amaro in polvere di alta qualità. Se le banane non sono molto mature, potete aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci per favorire la lievitazione. Per una torta più umida, potete aggiungere un cucchiaio di yogurt di soia o di bevanda vegetale. Sentitevi liberi di sperimentare con diverse tipologie di farina, come quella di avena o di riso integrale, ma ricordate che potrebbero leggermente alterare la consistenza finale. Potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all'impasto per una maggiore golosità. Se volete una torta meno dolce, riducete la quantità di zucchero di canna. Infine, per una versione senza glutine, sostituite la farina di farro con un mix di farine senza glutine;