Ingredienti Necessari
500g ricotta, 200g zucchero, 3 uova, 150g farina, 50g fecola, 1 bustina lievito, scorza limone, marmellata a piacere (200g).
Preparazione dell'Impasto
Iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo passaggio è fondamentale per la sofficità della torta. Aggiungete la ricotta, setacciata per evitare grumi, e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, con movimenti lenti e circolari per non smontare il composto. Incorporate la scorza grattugiata di un limone non trattato, per un tocco di freschezza e aroma. In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di ricotta e uova, poco alla volta, mescolando sempre delicatamente con movimenti avvolgenti. L'obiettivo è quello di amalgamare gli ingredienti senza lavorare eccessivamente l'impasto, per evitare che la torta risulti gommosa. Una volta ottenuto un composto omogeneo e liscio, versate metà dell'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno). Distribuite uniformemente la marmellata scelta (preferibilmente di albicocche o pesche) sulla superficie dell’impasto. Ricoprite con il restante impasto, livellando delicatamente la superficie. A questo punto la vostra torta è pronta per essere infornata!
Cottura e Raffreddamento
Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C (forno statico) o 160°C (forno ventilato). La cottura richiede circa 45-50 minuti, ma è fondamentale verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti⁚ inseritelo al centro della torta; se esce asciutto, la torta è pronta. In caso contrario, prolungate la cottura di qualche minuto. Durante la cottura, evitate di aprire frequentemente il forno per non compromettere la lievitazione. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Questo passaggio è importante per evitare che la torta si rompa durante lo sformatura. Per un raffreddamento ottimale, potete posizionare la tortiera su una griglia, in modo da favorire la circolazione dell'aria. Una volta completamente fredda, la torta sarà pronta per essere gustata. La consistenza sarà soffice e delicata, con un cuore morbido e umido grazie alla ricotta e una piacevole nota dolce data dalla marmellata. Si consiglia di attendere il completo raffreddamento prima di spolverizzare con zucchero a velo o di guarnire a piacere, per un risultato esteticamente impeccabile e per evitare che la glassa o le decorazioni si sciolgano. Buon appetito!
Consigli e Varianti
Per una torta ancora più soffice, potete aggiungere un cucchiaio di yogurt alla ricotta. Se preferite un gusto più intenso, potete aumentare la quantità di scorza di limone o aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia. Per una variante più golosa, potete sostituire la marmellata con della crema di cioccolato spalmabile o con della confettura di frutti di bosco. Se desiderate una torta più alta, potete utilizzare una tortiera di diametro inferiore. Ricordatevi di regolare i tempi di cottura a seconda del vostro forno e della dimensione della tortiera. Per un risultato perfetto, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità, soprattutto la ricotta, che deve essere fresca e cremosa. Se la ricotta è troppo asciutta, potete aggiungere un paio di cucchiai di latte per renderla più morbida. Per una presentazione più elegante, potete spolverizzare la torta con zucchero a velo dopo averla fatta raffreddare completamente. Potete anche decorarla con frutti di bosco freschi o con delle scaglie di cioccolato fondente. Lasciate spazio alla vostra creatività e sperimentate con diversi tipi di marmellata e di decorazioni per creare una torta sempre nuova e originale. Buon divertimento in cucina!
Servizio e Conservazione
Una volta che la torta ricotta e marmellata si è completamente raffreddata, potete servirla a fette, accompagnandola con una tazza di tè caldo o un caffè. La sua consistenza soffice e il gusto delicato la rendono perfetta per la colazione, la merenda o un dolce fine pasto leggero. Per conservare al meglio la torta, è consigliabile riporla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desiderate conservarla più a lungo, potete riporla in frigorifero, ma ricordate che la consistenza potrebbe leggermente modificarsi. Prima di servirla dal frigorifero, lasciatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che possa recuperare la sua morbidezza ottimale. La torta ricotta e marmellata è un dolce versatile, che si presta a diverse occasioni⁚ dalle feste di compleanno alle riunioni con gli amici, è sempre un'ottima scelta per deliziare i vostri ospiti. Se preparata in anticipo, è perfetta anche per un picnic all’aperto o un pranzo al sacco. Assicuratevi solo di trasportarla con cura per evitare che si danneggi. La sua semplicità e il suo sapore delizioso la rendono un dolce sempre apprezzato, sia dagli adulti che dai bambini. Buon appetito!