La torta caprese facile⁚ un dolce classico e goloso
La torta caprese è un grande Classico della pasticceria partenopea; una torta Buonissima, leggermente Croccante fuori e Umida dentro, preparata con Cioccolato fondente, Mandorle, Burro, Uova e Zucchero. Una torta al cioccolato incredibilmente Golosa con una sottile Crosticina in superficie e una parte interna Morbida e Scioglievole come un Tartufo al cioccolato. Una ricetta molto Facile e perfetta per ogni Occasione! Ideale anche per i celiaci perché senza Farina e quindi senza Glutine.
Ingredienti e preparazione
La torta Caprese prende il nome dall'isola di Capri dove, nel 1920, il cuoco Carmine Di Fiore dimenticò di aggiungere la dose di Farina alla sua torta di mandorle e cioccolato. Da questo errore di distrazione nacque proprio la Torta Caprese che oggi è il fiore all'occhiello della pasticceria Amalfitana e Sorrentina. La ricetta è molto Facile ma è importante conoscere qualche piccolo Trucco per un risultato davvero Strepitoso! La ricetta che vi darò oggi è quella di Sal de Riso (celebre pasticcere della costiera Amalfitana) che, con i suoi preziosi Consigli, vi permetterà di preparare una Torta Caprese degna dell'Originale. Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliarvi! Se usate uno STAMPO da 22 cm le DOSI sono le seguenti⁚ 250 gr farina di mandorle, 170 gr cioccolato fondente, 170 gr burro, 170 gr zucchero, 4 uova medie, 1 cucchiaio di rum. Per lo STAMPO da 20 cm⁚ 180 gr farina di mandorle, 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr burro, 125 gr zucchero, 3 uova medie, 1 cucchiaio rum.
ATTENZIONE perché i Tempi di cottura cambiano a seconda delle dimensioni della teglia!
In un pentolino dal fondo spesso mettete il cioccolato fondente a pezzetti e il burro freddo a pezzi. Mettete il pentolino sul fuoco e lasciate sciogliere tutto mescolando. Otterrete una salsa al cioccolato. Tenetela da parte.
Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montateli con le fruste per 5 minuti circa. Devono triplicare il loro volume diventando chiari e spumosi. Aggiungete il rum per profumare.
Continuando a lavorare con le fruste aggiungete ai tuorli la salsa al cioccolato.
A questo punto incorporate la farina di mandorle con una spatola. Se non avete la farina di mandorle, tritate nel mixer le mandorle pelate fino ad ottenere una polvere sottile.
Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve e poi incorporateli al resto dell'impasto con movimenti circolari dal basso verso l'alto. Se usate la Planetaria, utilizzare il gancio gommato.
Imburrate lo stampo e infarinatelo con la fecola di patate. Lo stampo giusto per questa ricetta è quello conico della Pastiera. Lo trovate su Amazon > https://amzn.to/3JZb4Z5
Versate l'impasto all'interno e livellatelo.
La cottura della Caprese è importantissima. La torta non deve asciugarsi in forno, deve restare umida. Ecco i Consigli di Sal de Riso.
Scaldate il FORNO STATICO a 200. Infornate la torta sul ripiano medio del forno e, dopo 5 minuti, abbassate la temperatura a 160 (non aprite il forno!). Continuate la cottura per 45 minuti. Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino, se esce asciutto la torta è pronta. Sfornate e mettete la teglia su una gratella a raffreddare per 45 minuti circa. Quanto la tortiera sarà tiepida, con la lama di un coltello staccate i bordi dalla teglia. Adagiate un vassoio sulla tortiera e capovolgetela.
Cospargete la torta con lo zucchero a velo solo prima di servirla.
La storia della torta caprese
La torta Caprese prende il nome dall'isola di Capri dove, nel 1920, il cuoco Carmine Di Fiore dimenticò di aggiungere la dose di Farina alla sua torta di mandorle e cioccolato. Da questo errore di distrazione nacque proprio la Torta Caprese che oggi è il fiore all'occhiello della pasticceria Amalfitana e Sorrentina. La ricetta è molto Facile ma è importante conoscere qualche piccolo Trucco per un risultato davvero Strepitoso! La ricetta che vi darò oggi è quella di Sal de Riso (celebre pasticcere della costiera Amalfitana) che, con i suoi preziosi Consigli, vi permetterà di preparare una Torta Caprese degna dell'Originale. Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliarvi! Se usate uno STAMPO da 22 cm le DOSI sono le seguenti⁚ 250 gr farina di mandorle, 170 gr cioccolato fondente, 170 gr burro, 170 gr zucchero, 4 uova medie, 1 cucchiaio di rum. Per lo STAMPO da 20 cm⁚ 180 gr farina di mandorle, 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr burro, 125 gr zucchero, 3 uova medie, 1 cucchiaio rum.
La torta caprese è un grande Classico della pasticceria partenopea; una torta Buonissima, leggermente Croccante fuori e Umida dentro, preparata con Cioccolato fondente, Mandorle, Burro, Uova e Zucchero. Una torta al cioccolato incredibilmente Golosa con una sottile Crosticina in superficie e una parte interna Morbida e Scioglievole come un Tartufo al cioccolato. Una ricetta molto Facile e perfetta per ogni Occasione! Ideale anche per i celiaci perché senza Farina e quindi senza Glutine.
La torta caprese è un tradizionale dolce campano che prende il nome dall'isola di Capri. I due ingredienti principali di questa torta dal cuore fondente sono le mandorle e appunto il cioccolato.
La torta caprese è un grande classico della cucina campana, diffusa soprattuto in Costiera Amalfitana e sulle isole di Ischia e Capri. Una torta al cioccolato facile e veloce che mette d'accordo grandi e piccini.
La torta caprese al cioccolato è una torta morbida ed umidissima, si narra che sia nata per caso, da un errore del cuoco che aveva dimenticato di aggiungere la farina all'impasto⁚ ne è nata così una torta dal cuore morbido e dalla crosticina croccante che è diventata subito famosissima.
La torta caprese è un dolce tipico della Campania, a base di cioccolato e mandorle. La sua particolarità è che non contiene farina nell'impasto, e per questo risulta molto morbida.
Consigli per una torta caprese perfetta
La torta Caprese prende il nome dall'isola di Capri dove, nel 1920, il cuoco Carmine Di Fiore dimenticò di aggiungere la dose di Farina alla sua torta di mandorle e cioccolato. Da questo errore di distrazione nacque proprio la Torta Caprese che oggi è il fiore all'occhiello della pasticceria Amalfitana e Sorrentina. La ricetta è molto Facile ma è importante conoscere qualche piccolo Trucco per un risultato davvero Strepitoso! La ricetta che vi darò oggi è quella di Sal de Riso (celebre pasticcere della costiera Amalfitana) che, con i suoi preziosi Consigli, vi permetterà di preparare una Torta Caprese degna dell'Originale. Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliarvi! Se usate uno STAMPO da 22 cm le DOSI sono le seguenti⁚ 250 gr farina di mandorle, 170 gr cioccolato fondente, 170 gr burro, 170 gr zucchero, 4 uova medie, 1 cucchiaio di rum. Per lo STAMPO da 20 cm⁚ 180 gr farina di mandorle, 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr burro, 125 gr zucchero, 3 uova medie, 1 cucchiaio rum.
La torta caprese è un grande classico della cucina campana, diffusa soprattuto in Costiera Amalfitana e sulle isole di Ischia e Capri. Una torta al cioccolato facile e veloce che mette d'accordo grandi e piccini.
La torta caprese è un tradizionale dolce campano che prende il nome dall'isola di Capri. I due ingredienti principali di questa torta dal cuore fondente sono le mandorle e appunto il cioccolato.
La torta caprese è un dolce tipico della Campania, a base di cioccolato e mandorle. La sua particolarità è che non contiene farina nell'impasto, e per questo risulta molto morbida.
La torta caprese al cioccolato è una torta morbida ed umidissima, si narra che sia nata per caso, da un errore del cuoco che aveva dimenticato di aggiungere la farina all'impasto⁚ ne è nata così una torta dal cuore morbido e dalla crosticina croccante che è diventata subito famosissima.
ATTENZIONE perché i Tempi di cottura cambiano a seconda delle dimensioni della teglia!
La cottura della Caprese è importantissima. La torta non deve asciugarsi in forno, deve restare umida. Ecco i Consigli di Sal de Riso.
Scaldate il FORNO STATICO a 200. Infornate la torta sul ripiano medio del forno e, dopo 5 minuti, abbassate la temperatura a 160 (non aprite il forno!). Continuate la cottura per 45 minuti. Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino, se esce asciutto la torta è pronta. Sfornate e mettete la teglia su una gratella a raffreddare per 45 minuti circa. Quanto la tortiera sarà tiepida, con la lama di un coltello staccate i bordi dalla teglia. Adagiate un vassoio sulla tortiera e capovolgetela.
Una torta caprese ben riuscita deve avere questa texture granulosa e umida
La torta caprese va conservata a temperatura ambiente. Si mantiene bene per 5-6 giorni.
Varianti della torta caprese
La torta Caprese prende il nome dall'isola di Capri dove, nel 1920, il cuoco Carmine Di Fiore dimenticò di aggiungere la dose di Farina alla sua torta di mandorle e cioccolato. Da questo errore di distrazione nacque proprio la Torta Caprese che oggi è il fiore all'occhiello della pasticceria Amalfitana e Sorrentina. La ricetta è molto Facile ma è importante conoscere qualche piccolo Trucco per un risultato davvero Strepitoso! La ricetta che vi darò oggi è quella di Sal de Riso (celebre pasticcere della costiera Amalfitana) che, con i suoi preziosi Consigli, vi permetterà di preparare una Torta Caprese degna dell'Originale; Seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliarvi! Se usate uno STAMPO da 22 cm le DOSI sono le seguenti⁚ 250 gr farina di mandorle, 170 gr cioccolato fondente, 170 gr burro, 170 gr zucchero, 4 uova medie, 1 cucchiaio di rum. Per lo STAMPO da 20 cm⁚ 180 gr farina di mandorle, 125 gr di cioccolato fondente, 125 gr burro, 125 gr zucchero, 3 uova medie, 1 cucchiaio rum.
La torta caprese è un grande classico della cucina campana, diffusa soprattuto in Costiera Amalfitana e sulle isole di Ischia e Capri. Una torta al cioccolato facile e veloce che mette d'accordo grandi e piccini.
La torta caprese è un tradizionale dolce campano che prende il nome dall'isola di Capri. I due ingredienti principali di questa torta dal cuore fondente sono le mandorle e appunto il cioccolato.
La torta caprese è un dolce tipico della Campania, a base di cioccolato e mandorle. La sua particolarità è che non contiene farina nell'impasto, e per questo risulta molto morbida.
La torta caprese al cioccolato è una torta morbida ed umidissima, si narra che sia nata per caso, da un errore del cuoco che aveva dimenticato di aggiungere la farina all'impasto⁚ ne è nata così una torta dal cuore morbido e dalla crosticina croccante che è diventata subito famosissima.
La torta caprese al limone è una torta a base di farina di mandorle. Questa è una ricetta facile per preparare un delizioso dolce senza glutine adatto anche coloro che hanno intolleranze alimentari⁚ per tale ragione non utilizzeremo la farina di frumento.
Un dolce facile da realizzare anche nella ricetta tradizionale, oppure nelle varianti caprese al cioccolato bianco, mandorle e limone o caprese alle noci. Se siete amanti del cioccolato cercate fra le ...