Ingredienti Necessari
Per la base⁚ 250g di mix per pizza senza glutine Schar, 150ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero, 10g di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale. Per il condimento⁚ a piacere (pomodoro, mozzarella senza lattosio, origano, basilico).
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando il lievito non sarà attivato e avrà formato una schiuma leggera sulla superficie. Aggiungete quindi il mix per pizza Schar, l'olio extravergine di oliva e il sale. Iniziate ad impastare con un cucchiaio di legno o una forchetta, fino ad ottenere un composto grossolanamente amalgamato. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata con il mix per pizza Schar (evitate di usare farine diverse per non compromettere la ricetta) e continuate ad impastare a mano per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete un goccio d'acqua alla volta; se troppo appiccicoso, aggiungete un po' di mix per pizza. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta con olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume. La lievitazione è fondamentale per una pizza senza glutine soffice e gustosa. Una volta lievitato, l'impasto risulterà più morbido e più facile da stendere. Prestate attenzione a non lavorare eccessivamente l'impasto dopo la lievitazione, per evitare di compromettere la sua sofficità. Ricordate che gli impasti senza glutine sono più delicati di quelli tradizionali. Un'impastata delicata e una lievitazione accurata sono le chiavi per il successo della vostra pizza senza glutine.
Cottura e Condimenti
Preriscaldate il forno a 220°C (modalità statica) per almeno 15 minuti. Nel frattempo, stendete l'impasto lievitato su una teglia da forno leggermente unta con olio o rivestita con carta forno. Cercate di ottenere uno spessore uniforme, leggermente più sottile al centro rispetto ai bordi per evitare che durante la cottura il centro rimanga crudo. Condite la base della pizza a piacere. Per una pizza classica, iniziate con un velo di passata di pomodoro, quindi aggiungete la mozzarella senza lattosio (fondamentale per chi soffre di intolleranze), origano, basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Se preferite, potete sbizzarrirvi con altri condimenti, ricordando sempre di utilizzare ingredienti senza glutine. Infornate la pizza per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base non sarà ben cotta e dorata e la mozzarella sarà perfettamente filante. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi controllate la cottura durante gli ultimi minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, coprite la pizza con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura. Una volta cotta, sfornate la pizza e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla e servirla. La pizza senza glutine Schar, cotta nel modo corretto, risulterà croccante e saporita, proprio come una pizza tradizionale. Buon appetito! Ricordate di adattare i tempi di cottura al vostro forno; ogni forno ha delle caratteristiche proprie. Sperimentate e trovate il tempo perfetto per la vostra pizza perfetta!
Consigli e Varianti
Per ottenere una pizza senza glutine ancora più soffice, potete aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco o di ricotta al composto durante la preparazione dell'impasto. Questi ingredienti contribuiranno a rendere l'impasto più idratato e a migliorarne la consistenza. Se volete sperimentare con diversi condimenti, potete provare a preparare una pizza bianca con prosciutto cotto senza glutine, mozzarella senza lattosio e rucola. Oppure, per una variante vegetariana, aggiungete delle verdure grigliate come melanzane, zucchine e peperoni. Ricordate sempre di controllare attentamente le etichette degli ingredienti per assicurarvi che siano adatti per celiaci, prestando particolare attenzione alla presenza di possibili contaminazioni da glutine. Per una pizza più croccante, potete cuocere la base per qualche minuto in più, ma tenete d'occhio la cottura per evitare che bruci. Se avete a disposizione una pietra refrattaria per pizza, utilizzatela per una cottura più uniforme e una base più croccante. Ricordate di preriscaldare accuratamente la pietra nel forno prima di infornare la pizza. Un altro consiglio utile è quello di utilizzare un mattarello infarinato con il mix per pizza Schar per stendere l'impasto in modo uniforme, evitando che si appiccichi. Infine, se avete difficoltà a stendere l'impasto, potete formare delle piccole pizze invece di una grande pizza. La creatività in cucina non ha limiti, quindi non abbiate paura di sperimentare con diversi ingredienti e condimenti per creare la vostra pizza senza glutine perfetta! L'importante è divertirsi e godersi il risultato finale.
Conservazione e Riutilizzo
Se vi avanza dell'impasto dopo aver preparato la pizza, potete conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Prima di utilizzarlo, lasciate che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente e poi stendetelo come indicato nella ricetta. Ricordate che l'impasto senza glutine, a differenza di quello tradizionale, tende a seccarsi più velocemente, quindi è importante conservarlo correttamente per mantenere la sua consistenza. Se avete preparato più pizza di quella che riuscite a consumare in una sola volta, potete conservare gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni, ben avvolti nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di consumarla, riscaldatela in forno a 180°C per qualche minuto, fino a quando non sarà ben calda e croccante. Potete anche riscaldare gli avanzi di pizza nel microonde, ma in questo caso la consistenza potrebbe risultare leggermente diversa. Per evitare che la pizza si secchi troppo in frigorifero, potete avvolgerla in un panno umido prima di riporla nel contenitore. Questa tecnica aiuta a mantenere l'umidità e a preservare la morbidezza della pizza. Ricordate che la pizza senza glutine, a causa della sua composizione, potrebbe non mantenersi altrettanto bene di una pizza tradizionale. Per gustare al meglio la vostra pizza senza glutine Schar, è consigliabile consumarla il prima possibile dopo la cottura. Se avete preparato degli avanzi, cercate di consumarli entro 2-3 giorni per goderne al massimo la freschezza e la qualità. Infine, potete congelare la pizza già cotta, avvolta in un foglio di alluminio e poi in un sacchetto per alimenti, per conservarla più a lungo. In questo caso, scongelatela in frigorifero prima di riscaldarla.