La torta Foresta Nera con amarene⁚ un classico della pasticceria tedesca
LaTorta Foresta Nera‚ oSchwarzwälder Kirschtorte come viene chiamata nella regione dellaForesta Nera in Germania‚ è un dolce con una base di pan di spagna al cioccolato o al cacao e farcita con panna e ciliegie sciroppate. Si tratta di un dolce delizioso e scenografico‚ perfetto per le occasioni speciali‚ composto da una base di cioccolato‚ tagliata in 3 strati‚ bagnati con sciroppo di amarena e liquore kirsch e poi farcito in modo molto goloso con panna montata eamarene sciroppate.
Un dolce dal sapore intenso e dalla presentazione scenografica
La Torta Foresta Nera è una di quelle torte che suscitano l'effetto wow sia a prima vista che al taglio‚ in realtà è una torta molto semplice da preparare dal gusto fantastico. La bellezza della torta Foresta Nera‚ infatti‚ è anche di tipo scenografico; La torta Foresta Nera è un dolce molto particolare‚ sia per la vista che per il palato‚ dal sapore stratosferico. Una di quelle torte che si possono preparare quando si vuole stupire con classe‚ gusto ed eleganza. La torta Foresta Nera è una sontuosa e golosissima torta a strati composta da cioccolato‚ panna e amarene. Un dessert strabiliante affatto difficile da realizzare.
Ingredienti e preparazione della torta Foresta Nera
La Torta Foresta Nera è un classico della cucina tedesca⁚ in questa ricetta originale vediamo come prepararla passo passo in modo semplice. Tempo totale 1 ora 15 minuti. Ingredienti per la base⁚ 120 g farina‚ 40 g cacao amaro‚ 1 cucchiaino lievito per dolci‚ 120 g zucchero semolato‚ 3 uova‚ sale un pizzico. Ingredienti per il ripieno⁚ 500 ml panna fresca liquida‚ 50 g zucchero a velo‚ 2 cucchiaini Kirch (liquore di ciliegie)‚ 350 g amarene sciroppate (un barattolo)‚ 150 g cioccolato fondente. Preriscalda il forno a 180C e imburrare e infarinare una teglia da 22-24 cm di diametro. Prepara la base⁚ in una ciotola setaccia la farina con il cacao amaro e il lievito. Aggiungi il pizzico di sale e mescola bene. In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Unisci i due composti delicatamente mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versa l'impasto nella teglia preparata e inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la torta risulta asciutta al tatto. Lascia raffreddare la base per qualche minuto e poi tagliala in due dischi; Prepara il ripieno⁚ in una ciotola grande‚ monta la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza soffice e spumosa. Aggiungi poi il Kirsch e mescola delicatamente. Nel frattempo‚ fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Scola anche le amarene e conserva il loro sciroppo. Adesso possiamo guarnire la torta con le amarene rimaste e spolvera tutta la torta con delle scaglie di cioccolato fondente. Per conservare la torta Foresta Nera ti consiglio di coprirla con della pellicola trasparente e di conservarla in frigorifero. In questo modo potrai gustarla anche nei giorni successivi.
Pan di Spagna al cacao
Per il pan di spagna al cioccolato⁚ 300 g uova‚ 250 g cioccolato al 60‚ 250 g pasta di mandorle al 50‚ 80 g burro‚ 40 g farina 00‚ 8 g lievito. Ingredienti per la base del diametro di 24 cm⁚ Uova medie 6‚ Farina 00 100 g‚ Cioccolato fondente 140 g‚ Burro 75 g‚ Zucchero 180 g‚ Amido di mais (maizena) 15 g‚ Cacao amaro in polvere 20 g‚ Lievito per dolci 1 bustina. Ingredienti⁚ 3 uova intere di taglia grande‚ 3 tuorli di taglia grande‚ 160 gr di zucchero semolato‚ 40 gr di farina00‚ 30 gr di cacao amaro‚ 1 cucchiaino di lievito per dolci‚ 1 pizzico di sale‚ 1/2 cucchiaino di aroma di vaniglia. Ingredienti⁚ 3 uova‚ 150 gr di zucchero‚ 100 gr di farina 00‚ 40 gr di cacao amaro‚ 1 pizzico di sale‚ 1/2 bustina di lievito per dolci. Ingredienti⁚ 3 uova‚ 150g di zucchero semolato‚ 150g di farina 00‚ 30 g di cacao amaro in polvere‚ Aroma di Vaniglia.
Crema chantilly con amarene
Ingredienti per farcire e copertura⁚ 500 gr di amarene sciroppate‚ 50 ml di liquore kirsch‚ 600 ml di panna‚ 100 gr di cioccolato fondente‚ 50 gr di ciliegie candite. Ingredienti⁚ 500 g panna fresca‚ 50 g zucchero a velo‚ 2 cucchiai kirsch‚ 1 stecca vaniglia. Ingredienti⁚ 600 ml di panna fresca‚ 4 cucchiai di zucchero a velo‚ 1 cucchiaio di liquore Kirsch‚ 250 g di amarene sciroppate. Ingredienti⁚ 300 ml di panna‚ codette di cioccolato‚ amarene. Ingredienti per la crema chantilly⁚ 500 ml di panna fresca‚ 50 g di zucchero a velo‚ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia‚ 1 cucchiaio di liquore kirsch (facoltativo)‚ 250 g di amarene sciroppate‚ denocciolate e tagliate a metà.
Assemblaggio e decorazione
Suddivido al loro interno la crema pasticcera e aggiungo un'amarena scoroppata. Copro gli stampini dei pasticciotti con la pasta rimasta e li sigillo ben bene. Inforno i dolcetti con crema e amarena in forno preriscaldato a 180 C facendo cuocere per circa 20/25 minuti o a seconda delle caratteristiche del forno di casa propria. Una volta che il pan di Spagna è freddo‚ taglialo in due o tre strati. Bagna ogni strato con lo sciroppo di amarene. Farcisci ogni strato con la crema chantilly e le amarene. Ripeti l'operazione per tutti gli strati. Una volta assemblata la torta‚ ricoprila con la panna montata e decora con le amarene. Spolvera con il cacao amaro in polvere o con le scaglie di cioccolato fondente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. La Torta Foresta Nera è pronta per essere gustata!
Consigli per la preparazione e la conservazione
La torta Foresta Nera è un dolce che si può preparare in anticipo. Se vuoi renderla ancora più golosa‚ puoi anche aggiungere dei frutti di bosco freschi sulla superficie! Se ti è piaciuta la ricetta‚ condividila sui social! La Torta Foresta Nera è classicamente preparata con le ciliegie e la ricetta oggi molto in voga del pasticcere Ernest Knam è così preparata. La versione invece che vi propongo è quella del pasticcere Luca Montersino‚ che prevede amarene sciroppate al posto delle ciliegie. La torta Foresta Nera è una torta che adoro e che preparo ogni anno. Pan di Spagna soffice al cioccolato e una farcitura sontuosa di panna e amarene o ciliegie sciroppate o addirittura fresche se è stagione. La torta foresta nera è un dolce molto particolare‚ sia per la vista che per il palato‚ dal sapore stratosferico. Una di quelle torte che si possono preparare quando si vuole stupire con classe‚ gusto ed eleganza. La torta Foresta Nera è un dolce di origine tedesca‚ che è conosciuta in tutto il mondo come un gioiello della pasticceria‚ ma che si può fare a casa in modo piuttosto semplice. Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.