Ingredienti e Preparazione della Ricotta
Per la ricotta⁚ 500g di ricotta di pecora, 1 uovo, 50g di parmigiano grattugiato, sale, pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lasciate riposare.
Preparazione degli Spinaci
Lavate accuratamente 500g di spinaci freschi. Lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolateli e strizzateli molto bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritate finemente gli spinaci lessati. In una padella, fate appassire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete gli spinaci tritati e fateli saltare per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe a piacere. Se necessario, aggiungete un pizzico di noce moscata per un tocco di aroma. Lasciate raffreddare completamente gli spinaci prima di utilizzarli per l'assemblaggio della torta salata. Ricordate di eliminare l'aglio prima di unire gli spinaci al ripieno.
Assemblaggio della Torta Salata
Stendete una base di pasta brisée (o sfoglia) in una teglia da forno di circa 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Spalmate uniformemente la ricotta preparata sulla base di pasta. Distribuite sopra la ricotta gli spinaci saltati, pressandoli leggermente per farli aderire. Se desiderate, potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato. Ricordate di lasciare un bordo libero di circa 2 cm per richiudere la torta. Richiudete i bordi della pasta, sigillandoli bene. Potete decorare il bordo con dei ritagli di pasta, creando una decorazione a piacere. Prima di infornare, spennellate la superficie della torta con un po' di latte o un uovo sbattuto per una doratura più intensa.
Cottura e Consigli
Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta sarà cotta. Per verificare la cottura, potete infilare uno stuzzicadenti al centro della torta⁚ se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciate intiepidire la torta prima di tagliarla e servirla. Per una cottura più uniforme, potete coprire i bordi della torta con della carta forno durante i primi 20 minuti di cottura. Se utilizzate una teglia antiaderente, ricordate di ungerla leggermente con olio prima di stendere la pasta. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente. Buon appetito!