Torta salata robiola e zucchine
La torta salata robiola e zucchine è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o un aperitivo․ La robiola, con la sua cremosità, si sposa alla perfezione con il sapore delicato delle zucchine, creando un connubio irresistibile․
Ingredienti
- Per la pasta brisée⁚
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 50 ml di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno⁚
- 2 zucchine medie
- 200 g di robiola
- 1 uovo
- 50 ml di panna fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipollotto
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco q․b․
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Preparate la pasta brisée⁚ In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale․ Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso․ Aggiungete l'acqua fredda a poco a poco, impastando fino a formare un panetto liscio e omogeneo․ Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti․
- Preparate il ripieno⁚ Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili․ In una padella antiaderente, fate soffriggere l'aglio e il cipollotto tritati in olio extravergine d'oliva․ Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente appassite․ Aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere․
- Assemblate la torta salata⁚ Stendete la pasta brisée su un piano infarinato e rivestite uno stampo da forno di 24 cm di diametro․ Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta․ Versate il ripieno di zucchine sulla base di pasta brisée․ In una ciotola, mescolate la robiola, l'uovo, la panna fresca, sale e pepe nero macinato fresco․ Versate il composto di robiola sulle zucchine․
Cottura
Preriscaldate il forno a 180 gradi C (350 gradi F)․ Infornate la torta salata e cuocete per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta brisée non sarà dorata e il ripieno non sarà cotto․ Per verificare la cottura, infilzate la torta salata con uno stuzzicadenti⁚ se esce pulito, la torta è pronta․ Sfornate la torta salata e lasciate raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla․
Suggerimenti
- Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata al composto di robiola․
- Se desiderate una torta salata più croccante, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato al ripieno di zucchine․
- Per evitare che la pasta brisée si gonfi troppo durante la cottura, potete coprire i bordi con un foglio di carta da forno e aggiungere dei fagioli secchi o dei pesi per tenere la pasta in basso․
- La torta salata robiola e zucchine può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni․ Prima di servirla, ri riscaldatela in forno a 180 gradi C (350 gradi F) per circa 10 minuti․
Varianti
- Con formaggio filante⁚ Aggiungete 100 g di formaggio filante a cubetti al composto di robiola, per una torta salata ancora più golosa․
- Con verdure miste⁚ Sostituite le zucchine con altre verdure di stagione, come pomodori, melanzane, peperoni o spinaci․
- Con erbe aromatiche⁚ Aggiungete al ripieno un mix di erbe aromatiche fresche, come rosmarino, timo, origano o basilico, per un aroma più intenso․
- Con prosciutto cotto⁚ Aggiungete 100 g di prosciutto cotto a cubetti al ripieno, per un gusto più saporito․
- Con pancetta⁚ Aggiungete 100 g di pancetta affumicata a cubetti al ripieno, per un gusto più intenso e un po' croccante․
Conservazione
La torta salata robiola e zucchine può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni․ Per conservarla al meglio, avvolgetela in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico․ Prima di servirla, riscaldatela in forno a 180 gradi C (350 gradi F) per circa 10 minuti, fino a quando non sarà ben calda․ La torta salata può essere anche congelata per un massimo di 3 mesi․ Per congelarla, avvolgetela in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio․ Prima di scongelarla, lasciatela scongelare in frigorifero per una notte․ Quindi, riscaldatela in forno a 180 gradi C (350 gradi F) per circa 20 minuti․