Crepes al forno con prosciutto e mozzarella⁚ un classico rivisitato
Le crepes al forno con prosciutto e mozzarella sono un piatto semplice e gustoso che piace a tutti․ La ricetta è molto versatile e può essere adattata a seconda dei gusti e delle esigenze․ In questa versione, le crepes vengono farcite con prosciutto cotto e mozzarella e condite con un sugo al pomodoro․ Il risultato è un piatto filante e saporito, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena informale con amici․
Introduzione
Le crepes al forno con prosciutto e mozzarella sono un piatto classico della cucina italiana, rivisitato in chiave moderna․ La semplicità degli ingredienti e la velocità di preparazione le rendono ideali per un pranzo veloce o una cena informale․ La combinazione di prosciutto cotto e mozzarella, avvolta in una morbida crepe e condita con un sugo al pomodoro, crea un connubio di sapori irresistibile, che conquisterà anche i palati più delicati․ Le crepes al forno con prosciutto e mozzarella sono un piatto versatile, che si presta a numerose varianti⁚ possono essere arricchite con verdure, funghi o formaggi diversi, per un risultato sempre originale e gustoso․
Ingredienti
Per preparare le crepes al forno con prosciutto e mozzarella, avrete bisogno dei seguenti ingredienti⁚
- Per le crepes⁚ 3 uova, 250 gr di farina 00, 500 ml di latte, 1 pizzico di sale
- Per il ripieno⁚ 200 gr di prosciutto cotto a cubetti, 300 gr di mozzarella a fette o cubetti, 500 ml di besciamella (facoltativa)
- Per il sugo⁚ 1 litro di passata di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, basilico fresco, sale q․b․
- Per la gratinatura⁚ 30 gr di parmigiano grattugiato, farina di pistacchi o granella di pistacchi (facoltativa)
Queste quantità sono sufficienti per circa 15 crepes, ma possono essere facilmente modificate in base al numero di persone da servire․
Preparazione delle crepes
La preparazione delle crepes è un'operazione semplice e veloce․ In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso․ Aggiungete gradualmente la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi․ Versate il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo․ Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti, coperto con pellicola trasparente․ Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con olio di oliva․ Versate un mestolo di impasto al centro della padella, distribuendolo in modo uniforme per creare una crepe sottile․ Cuocete per circa 1 minuto per lato, o fino a quando non sarà dorata․ Ripetere l'operazione fino a esaurire l'impasto․ Le crepes sono pronte per essere farcite e cotte al forno․
Preparazione del ripieno
Preparare il ripieno è un gioco da ragazzi․ Tagliate il prosciutto cotto a cubetti di dimensioni medie e lasciate sgocciolare la mozzarella in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso․ Se desiderate una farcitura più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di besciamella a ogni crepe․ In alternativa, potete utilizzare una besciamella già pronta, oppure prepararla in casa seguendo la ricetta tradizionale․ La besciamella renderà il ripieno più ricco e filante․
Assemblaggio e cottura
Una volta pronte le crepes, è il momento di assemblare il piatto․ Disponete le crepes su una teglia da forno leggermente unta con olio di oliva․ Farcite ogni crepe con prosciutto cotto e mozzarella, aggiungendo eventualmente anche un cucchiaio di besciamella․ Arrotolate le crepes su se stesse, formando dei rotolini compatti․ Preparate il sugo facendo cuocere la passata di pomodoro con olio extravergine di oliva, aglio, basilico fresco e sale per circa 10 minuti․ Versate il sugo sulle crepes arrotolate, distribuendolo in modo uniforme․ Spolverate con parmigiano grattugiato e, se desiderate, con farina di pistacchi o granella di pistacchi․ Infornate a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso․ Le crepes al forno con prosciutto e mozzarella sono pronte per essere servite․
Consigli e varianti
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere al ripieno delle crepes delle verdure a piacere, come spinaci, funghi o pomodorini․ Se amate i sapori più decisi, potete sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo o speck․ Per un piatto più leggero, potete utilizzare mozzarella light o ricotta fresca al posto della mozzarella․ Se avete a disposizione del sugo al ragù già pronto, potete utilizzarlo al posto del sugo al pomodoro․ Per una presentazione più elegante, potete tagliare le crepes a fette prima di servirle․ Le crepes al forno con prosciutto e mozzarella sono un piatto versatile, che si presta a infinite varianti⁚ sbizzarritevi con la fantasia e create la vostra ricetta personalizzata․