Come Preparare Crepes al Forno Ripiene di Pesce

Crepes Ripiene di Pesce al Forno⁚ Un Piatto Delizioso e Facilissimo

Le crepes ripiene di pesce al forno sono un piatto che unisce la semplicità della preparazione alla bontà del gusto. Sono perfette per un pranzo o una cena veloce, ma anche per un'occasione speciale. La parte più divertente è la personalizzazione del ripieno, che può essere composto da diversi tipi di pesce, verdure e salse. In questa guida vi illustrerò passo dopo passo come preparare delle crepes ripiene di pesce al forno davvero irresistibili!

Introduzione

Le crepes ripiene di pesce al forno sono un piatto davvero fantastico per un primo piatto buonissimo e facilissimo da preparare. La parte più noiosa sarà onestamente preparare le CREPES, ma una volta fatte quelle ci metterete davvero pochissimo tempo e soprattutto con pochissima fatica avrete un piatto perfetto da portare a tavola anche con gli ospiti. Io preparo spessissimo le crepes gratinate al forno anche perché, avendo la cucina aperta sul salotto, quando ho ospiti a cena non voglio quasi mai preparare pasta o risotti e dover stare a cucinare davanti a loro, ma soprattutto sporcando tutta la cucina. Quindi cucino le crepes ripiene al mattino e poi quando siamo a tavola a mangiare l'antipasto non devo fare altro che infornarle in modo che possano gratinare e il gioco è fatto. Cucina pulita e ospiti felicissimi! Quindi se anche voi avete voglia di un piatto semplice ma saporito e facilissimo provate anche voi a preparare le crepes gratinate al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah, non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI). E ora, beh, allacciate il grembiule! Lulù

Ingredienti

Per preparare le crepes ripiene di pesce al forno, avrete bisogno dei seguenti ingredienti⁚

Per l'impasto delle crepes⁚

• 125 grammi di farina 00
• 350 grammi di latte
• 2 uova intere
• Un pizzico di sale
• Burro per la cottura

Per il ripieno⁚

• 200 grammi di pesce spada a cubetti
• 100 grammi di gamberetti sgusciati
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 100 grammi di stracchino
• 50 grammi di prosciutto cotto a fette
• Besciamella fatta in casa (o in alternativa quella già pronta)
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (per la superficie)

Questi sono gli ingredienti base per le crepes ripiene di pesce al forno, ma potete variare il ripieno a vostro piacimento, aggiungendo altri tipi di pesce, verdure, formaggi o salse.

Preparazione della Pastella

La preparazione della pastella per le crepes è davvero semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire⁚

1. Mettete in una ciotola le uova e la farina e mescolatele insieme con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Unite il latte a temperatura ambiente e un pizzico di sale. Continuate a mescolare con la frusta fino a quando il composto non sarà liscio e senza grumi.
3. Fate scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spennellatela con un po' di burro fuso. Versate una mestolata di pastella nella padella calda e muovetela in modo da distribuirla su tutta la superficie della padella.
4. Quando la crepes avrà iniziato a colorirsi sui bordi, giratela velocemente con una spatola e fatela cuocere anche dall'altro lato per pochi minuti. La cottura dovrebbe essere veloce, non più di un minuto per lato.
5. Continuate a fare in questo modo tutte le crepes, fino a quando non avrete terminato la pastella.

Mentre le crepes cuociono, potete iniziare a preparare il ripieno di pesce. Una volta pronte, mettete le crepes da parte e lasciatele raffreddare leggermente.

Preparazione del Ripieno

Il ripieno di pesce per le crepes è semplice da preparare e può essere personalizzato a seconda dei vostri gusti. Ecco una ricetta base che potete adattare in base alle vostre preferenze⁚

1. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocetela per circa 5 minuti, fino a quando non sarà leggermente appassita.
2. Aggiungete i gamberetti sgusciati e il pesce spada a cubetti. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pesce non sarà cotto e i gamberetti non saranno diventati rosa.
3. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate cuocere per un paio di minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere.
4. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto di pesce.

Una volta raffreddato, il ripieno di pesce è pronto per essere assemblato con le crepes. Potete arricchire il ripieno con altri ingredienti, come ad esempio⁚ pomodori pelati tritati, capperi, olive verdi, spinaci, funghi champignon, ricotta fresca, formaggio grattugiato. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia!

Cottura e Servizio

Una volta preparate le crepes e il ripieno di pesce, siete pronti per assemblare e cuocere le vostre crepes ripiene al forno. Ecco i passaggi da seguire⁚

1. Prendete una crepes alla volta e farcitela con il composto di pesce, lo stracchino e il prosciutto cotto. Arrotolate la crepes su se stessa e disponetela in una pirofila da forno.
2. Ripetere l'operazione con tutte le crepes, disponendole in modo ordinato nella pirofila.
3. Coprite le crepes con la besciamella fatta in casa (o quella già pronta) e spolverate con il parmigiano grattugiato e dei fiocchetti di burro.
4. Cuocete le crepes ripiene al forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, fino a quando non saranno dorate in superficie e la besciamella sarà ben cotta.

Sfornate le crepes ripiene di pesce al forno e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle. Servitele ben calde, magari accompagnate da un'insalata verde fresca. Le crepes ripiene di pesce al forno sono un piatto versatile che può essere servito come primo piatto o come piatto unico.